Pollo Cordon Bleu al contrario
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 46 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 124 mg, sodio 486 mg, zucchero 0 G.
Calorie 500, grasso totale 26 G., grassi saturi 7 G., proteine 46 G., carboidrati 22 G., fibra 1 G., colesterolo 124 mg, sodio 486 mg, zucchero 0 G.
Il pollo Cordon Bleu, preparato al contrario, è altrettanto delizioso della famosa cotoletta svizzera ripiena di formaggio e prosciutto, ma è più scenografico e perfetto per chi desidera discostarsi dalla presentazione tradizionale senza rinunciare al sapore. I petti di pollo vengono ricoperti con una confettura di fichi agrodolce, groviera grattugiata e avvolti strettamente in sottili fette di prosciutto della Foresta Nera. Ogni porzione viene battuta in questo modo e rosolata in padella fino a doratura e croccantezza. Servire con un'insalata verde condita con una vinaigrette alla confettura di fichi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle, del peso di 170 g ciascuno.
- 8 fette sottili Prosciutto della Foresta Nera
- 3 cucchiai di marmellata di fichi
- 0,5 cucchiaini di timo fresco tritato
- 1 tazza di Gruyère grattugiato (circa 90 g)
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno tritato
- 0,5 cucchiaini di senape di Digione
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 tazze di insalata mista
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, prosciutto, Formaggio Gruyère, senape di Digione, aceto di vino, lattuga a foglia, marmellata di fichi, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mescolare in una ciotola marmellata di fichitimo, sale e pepe nero a piacere.
- Stendete un lungo pezzo di pellicola trasparente su un tagliere. Adagiate il pollo sulla pellicola e spalmate metà del composto di marmellata uniformemente sui petti. Cospargete con un quarto del formaggio, quindi avvolgete due fette di prosciutto intorno a ciascun petto per coprire il formaggio. Coprite il pollo con un altro pezzo di pellicola trasparente e battetelo delicatamente con un batticarne o una padella pesante fino a quando il pollo non avrà uno spessore di circa 6 mm.
- In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato e croccante, per 3-4 minuti. Giratelo e cuocetelo dall'altro lato fino a quando non sarà quasi cotto, per altri 3-4 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, unire gli scalogni, la senape, l'aceto e il resto del composto di fichi. Incorporare gradualmente i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva mescolando con una frusta fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Disponete ogni pezzo di pollo su un piatto e irroratelo con la salsa. Condite l'insalata con la salsa rimanente e servitela insieme al pollo.
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