Hamburger rovesciato con ketchup al pomodoro e salsa Worcestershire.

Voti: 4

Come preparare un hamburger "inside-out" con ketchup al pomodoro e salsa Worcestershire.

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Gli hamburger "inside-out" sono un successo assicurato. Persino gli amanti degli hamburger più esperti difficilmente vorranno tornare ai classici panini dopo aver provato questo. A differenza dei tradizionali panini con la polpetta, il cuore del panino non è la polpetta stessa, ma un mix di pancetta fritta e chorizo macinato, racchiuso tra due fette di formaggio, due polpette e due metà di panino. Questo hamburger è incredibilmente succoso e saporito, ma è assolutamente da gustare con il ketchup fatto in casa al pomodoro e salsa Worcestershire, che esalta perfettamente il sapore della carne e dona carattere all'intero panino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Hamburger

100 g di pancetta tritata
0,5 tazza di cipolla rossa tritata
3 cucchiai di salsiccia chorizo cruda, senza budello
900 g di carne macinata di manzo, 20% di grassi
200 g di formaggio svizzero, tagliato a fette sottili, circa 8 fette
4 I rotoli Kaiser, tagliati a metà e fritti

Ketchup

3 cucchiai di olio d'oliva
1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
8 pomodori a pera, pelati, privati dei semi e tagliati a pezzetti di 0,5 cm.
1 cucchiaio di aglio tritato
2 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di zucchero
0,5 cucchiaini di aneto tritato
Un pizzico di pimento
Un pizzico di sale di sedano
Un pizzico di semi di senape

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, panino dolce, pomodori prugna, ketchup, salsa Worcestershire, aceto di sidro di mele, salsiccia chorizo, formaggio svizzero, Bacon, pimento, sale di sedano, semi di senape, aneto

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella media a fuoco medio-alto, soffriggete la pancetta e la cipolla. La pancetta dovrebbe rilasciare il suo grasso, ma senza diventare croccante. Aggiungete il chorizo e cuocetelo fino a completa cottura. Trasferite quindi il composto di pancetta e chorizo su carta assorbente e lasciate raffreddare.
Dividete la carne macinata in 8 porzioni uguali. Formate delle palline non troppo compatte e ricavatene delle polpette di circa 10 cm di diametro. Disponete al centro di ogni polpetta una fetta di formaggio, un quarto del composto di pancetta e un'altra fetta di formaggio. Coprite con un'altra polpetta e premete delicatamente i bordi per sigillare. Ripetete l'operazione con le polpette rimanenti, fino a ottenere un totale di 4 polpette di grandi dimensioni, ciascuna di 10 cm di diametro e 4 cm di spessore.

Scaldate una padella di medie dimensioni a fuoco medio. Adagiate 4 polpette nella padella e cuocetele per 3-4 minuti per lato. Quindi giratele con attenzione e cuocetele per altri 3-4 minuti sull'altro lato. Togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e cuocete in forno a 120°C per 10 minuti.
Togliete gli hamburger dal forno, metteteli nei panini e serviteli con ketchup al pomodoro e salsa Worcestershire.

Questo piatto si abbinerà perfettamente al bouquet del vino rosso Merlot.

Ketchup

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio e aggiungete la cipolla. Fatela soffriggere finché non sarà caramellata. Aggiungete i pomodori e l'aglio e cuocete per qualche altro minuto finché le verdure non si saranno ammorbidite. Quindi aggiungete tutti gli ingredienti rimanenti e lasciate sobbollire per 30 minuti.
Il ketchup può essere servito con pezzetti di verdura oppure frullato fino a ottenere una consistenza liscia.

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