Pollo arrosto in salamoia di sidro di mele
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Come tutti sappiamo, il pollo fritto più delizioso, succoso e tenero si ottiene con una marinatura a base di latte fermentato. Ma se non consumate latticini, questa ricetta fa al caso vostro. Invece della marinatura a base di latte acido, Sunny Anderson utilizza sidro di mele analcolico. Il pollo risulta altrettanto fantastico!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di sidro di mele analcolico
- 0,5 tazza di sale
- 1 pollo del peso di 2-2,3 kg, tagliato in 10 pezzi
- Acqua
- 2 uova
- 2 cucchiai di pepe di Cayenna
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di farina
- 1/4 di tazza di amido di mais
- 2 litri di grasso da cucina, per friggere
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, sciogliete il sale nel sidro. Aggiungete i pezzi di pollo e acqua a sufficienza per coprirli, quindi mettete in frigorifero per 1 ora. Assicuratevi che il pollo sia completamente immerso nella salamoia.
- In una casseruola capiente, scaldare il grasso fino a raggiungere i 160 °C. Posizionare una griglia sulla teglia da forno.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il pepe di Cayenna e il pepe nero. In un sacchetto di carta, mescolate la farina e l'amido di mais. Togliete il pollo dalla salamoia e immergete pochi pezzi alla volta nel composto di uova, quindi trasferiteli nel composto di farina per ricoprirli completamente.
- Adagiate il pollo su una griglia per far rassodare la panatura, per circa 10 minuti. Friggete il pollo in due riprese fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati e cotto a puntino, per 15-20 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Togliete il pollo dall'olio e trasferitelo su un piatto foderato con carta assorbente.
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