pollo al forno
Voti: 19
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Il pollo fritto, con la sua pelle croccante e dorata e la carne succosa e tenera, è uno dei piatti più deliziosi, facile da preparare anche per i cuochi meno esperti. Inutile dire che un pollo grande e dorato fa un'ottima figura in tavola. Questa ricetta è perfetta per qualsiasi festività e trasformerà una cena infrasettimanale in un'occasione speciale. Per insaporire il pollo, farcitelo con cipolla, aglio, limone ed erbe aromatiche prima di friggerlo. Il pollo viene prima rosolato in padella e poi cotto al forno per garantire una crosticina croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo del peso di 2,7 kg, eviscerato
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà nel senso della larghezza
- 1 scalogno, tagliato a metà nel senso della lunghezza
- 6-8 rametti di timo
- 4-6 rametti di rosmarino e/o salvia
- 4 foglie di alloro
- 1 limone, tagliato a metà
- 2 cucchiai di olio vegetale
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia sul fondo del forno (rimuovere eventuali altre griglie); preriscaldare a 230 °C.
- Asciugate il pollo con carta assorbente. Conditelo dentro e fuori con sale e pepe nero, quindi aggiungete aglio, scalogno, timo, rosmarino e/o salvia, alloro e limone.
- Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio vegetale, poi adagiatevi il pollo con il petto rivolto verso l'alto e cuocete fino a quando non sarà dorato sul fondo, per 4-5 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete fino a quando il pollo non sarà croccante e dorato e un termometro da cucina inserito nella coscia non indicherà 74 °C (165 °F), per un tempo di cottura compreso tra 1 ora e 15 minuti e 1 ora e 30 minuti.
- Trasferite il pollo su una griglia appoggiata su una teglia da forno con i bordi rialzati e lasciatelo riposare per almeno 20 minuti. Quindi tagliatelo a fette.
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