Pollo croccante "fritto" al forno

Voti: 3

Come preparare un pollo fritto croccante al forno

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 520, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 40 G., carboidrati 41 G., fibra 1.5 G., colesterolo 136 mg, sodio 1040 mg, zucchero 0 G.

Se amate il pollo fritto croccante e impanato, ma l'idea di friggerlo e l'elevato contenuto di grassi vi scoraggiano dal gustare le vostre cosce preferite, allora questa ricetta è una vera rivelazione! I pezzi di pollo (petto, cosce, sovracosce, ali) vengono cotti al forno, ma risultano dorati e croccanti come se fossero appena usciti dalla friggitrice. Tutto merito di una panatura di cornflakes sbriciolati. Prima della cottura, il pollo viene infarinato, poi immerso nel latticello speziato e infine passato nei cornflakes sbriciolati. Questa panatura non vi deluderà di certo. È deliziosa e senza sensi di colpa per le calorie in eccesso. E per un pasto ancora più salutare, servite il pollo con un'insalata di verdure sbollentate.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 pezzi di pollo (preferibilmente 2 petti, 2 cosce, 2 sovracosce e 2 ali)
0,5 tazze di farina di prima qualità
4 tazze di cornflakes
2/3 di tazza di latte acido o kefir
2 cucchiai di senape di Digione
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
1,5 cucchiaini di paprika
3/4 cucchiaino di salvia macinata
Per servire: un semplice contorno verde, vedi preparazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, fiocchi di mais, latte acido, kefir, senape di Digione, pepe di Cayenna macinato, saggio, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Posizionare una griglia in una teglia da forno o su una placca da forno.
Sciacquate il pollo in acqua fredda e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. In una ciotola capiente o su un piatto, mescolate la farina con il sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Infarinate ogni pezzo di pollo fino a ricoprirlo completamente, scuotete la ciotola per eliminare la farina in eccesso e mettete da parte. Eliminate la farina.

Ora arriva la parte che i bambini adorano di più: sbriciolare i cornflakes. Metteteli in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, premendo delicatamente per far uscire l'aria. Chiudete il sacchetto (in modo che non ci sia quasi più aria all'interno) e sbriciolate i cornflakes con un mattarello. Aprite il sacchetto e versate i cornflakes sbriciolati in una ciotola o un piatto capiente.
In una ciotola capiente (abbastanza grande da contenere tutti i pezzi di pollo), mescolate il latticello, la senape, il pepe di Cayenna, la paprika e la salvia. Immergete ogni pezzo di pollo nel latticello, poi passatelo nei cornflakes.
Disponete i pezzi di pollo su una griglia e infornate in forno preriscaldato. Cuocete per 15-20 minuti, poi abbassate la temperatura a 190°C e continuate la cottura per altri 25-30 minuti, finché il pollo non sarà croccante. Pungere il pollo con un coltello dovrebbe far fuoriuscire dei succhi trasparenti. Servite con verdure sbollentate.
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete 1 kg di verdure a foglia verde (scarola, cicoria, senape selvatica o un mix, eliminando i gambi più grossi), coprite senza sigillare e fate sobbollire fino a quando non saranno tenere, per 4-5 minuti. Scolate le verdure in un colino e lasciatele raffreddare per circa 10 minuti. Condite con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 3 cucchiai di succo di limone. Salate e pepate a piacere.

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