Pollo croccante al forno

Voti: 7

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 408, grasso totale 23 G., grassi saturi 3 G., proteine 31 G., carboidrati 16 G., fibra 1 G., colesterolo 95 mg, sodio 1167 mg, zucchero 1 G.

Per un pollo croccante e sano, con una panatura croccante, cuocetelo in forno dopo aver rimosso la pelle grassa. Impanato con un mix di cereali di riso e crostini di bagel sbriciolati, risulterà dorato e croccante, proprio come il pollo fritto, ma senza usare molto olio. Per mantenere il pollo succoso, utilizzate pezzi di pollo con l'osso. Ricopriteli con maionese e senape a basso contenuto calorico, passateli nel pangrattato piccante e cuoceteli su una griglia in forno per permettere al calore di circolare liberamente e dorarli su tutti i lati. Questo pollo diventerà il preferito di tutta la famiglia e non dovrete preoccuparvi dei grassi dannosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 pezzi di pollo con l'osso, senza pelle, di circa 170 g ciascuno
2 tazze e 1/4 di crostini di bagel o fette biscottate Melba
1 1/3 tazze di cereali di riso soffiato, come Crispix
1 cucchiaio di olio di colza (canola)
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
0,5 cucchiaini di paprika dolce
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
0,5 tazza di maionese ipocalorica
1 cucchiaino di senape di Digione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, senape di Digione, riso soffiato, colazione secca, pepe di Cayenna macinato, pepe nero, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F) e posiziona una griglia su una teglia rivestita di carta stagnola. Spruzza abbondantemente la griglia con olio spray da cucina.
Tritate le chips di bagel e i cereali in un robot da cucina. Trasferite le briciole in un sacchetto di plastica da 4 litri. Aggiungete l'olio, il sale, il pepe di Cayenna, la paprika e il pepe nero macinato e mescolate bene. In una ciotola media e poco profonda, unite la maionese leggera e la senape di Digione.

Immergete il pollo nella miscela di maionese e giratelo per ricoprirlo uniformemente su tutti i lati. Mettete il pollo nel sacchetto, chiudetelo e agitatelo per ricoprire uniformemente ogni pezzo con il pangrattato. Disponete i pezzi di pollo sulla griglia preparata. Spruzzate il pollo uniformemente con lo spray da cucina.
Cuocete in forno finché il pollo non sarà dorato e un termometro per carne inserito nella parte più spessa del pollo non indicherà 71 °C (160 °F), per 35-40 minuti.

Trasferite il pollo su un piatto da portata e servitelo caldo o a temperatura ambiente.

Nota

Preferiamo cuocere il pollo con l'osso per un risultato più succoso. Se non riuscite a trovare pollo con l'osso e senza pelle, rimuovete semplicemente la pelle prima dell'uso. I mezzi petti di pollo possono essere piuttosto grandi, quindi è meglio tagliarli in pezzi più gestibili da 170 g (6 oz), all'incirca delle stesse dimensioni di una coscia di pollo.