Pollo jerk grigliato con glassa all'habanero

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo jerk grigliato con glassa all'habanero - ricetta passo passo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di cosce, sovracosce e petti di pollo con pelle e ossa
olio di colza

Mix di spezie Jerk:

3 cucchiai di coriandolo macinato
3 cucchiai di zenzero in polvere
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di cipolla in polvere
2 cucchiai di aglio in polvere
2 cucchiai di sale grosso
2 cucchiai di peperoncino habanero in polvere
1 cucchiaio di timo essiccato
2 cucchiaini di pepe nero macinato grossolanamente
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di pimento macinato
2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati

Glassa al peperoncino Habanero e menta:

1,5 tazze di aceto di vino rosso
1,5 tazze di aceto di vino bianco
3 cucchiai di zucchero
1 peperoncino habanero tritato
1/2 tazza di foglie di menta tritate grossolanamente
Sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, peperoncino, aceto di vino, coriandolo, zenzero macinato, polvere di cipolla, polvere di aglio, timo, cannella, pimento, garofano, zucchero di canna, menta, condimento jerk

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mix di spezie Jerk: Unire tutti gli ingredienti in una ciotola di medie dimensioni.

Glassa al peperoncino Habanero e menta: In una casseruola media in acciaio inox, unire l'aceto di vino e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio-alto finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto e il composto non si sarà ridotto della metà e addensato.

Trasferite con cura il composto in un frullatore e aggiungete il peperoncino habanero e la menta. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Salate. Lasciate raffreddare la glassa a temperatura ambiente.
Pollo jerk: Preriscaldate la griglia a fuoco medio oppure scaldate una piastra per griglia a fuoco medio. Strofinate un lato di ogni pezzo di pollo con 2 cucchiai di condimento jerk e irrorate con un filo d'olio di canola.

Grigliate il pollo, con il lato condito rivolto verso il basso, per 3-4 minuti o finché non sarà croccante. Spennellate il pollo con un po' di glassa all'habanero e menta. Girate il pollo e continuate la cottura per 7-8 minuti, o finché non sarà cotto. Spennellate il pollo con altra glassa e servite immediatamente.

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