Tempo: 1 ora e 26 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Cosce di pollo jerk con salsa piccante al mango - Ricetta passo passo.

Ingredienti:

• 8 cosce di pollo
• Mango fresco a fette
• Salsa fatta in casa al mango e habanero (vedi ricetta sotto)
• Foglie di coriandolo per guarnire

Mix di spezie Jerk:

• 2 cucchiai di coriandolo macinato
• 2 cucchiai di zenzero in polvere
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cucchiaio di pepe di Cayenna
• 2 cucchiaini di pepe nero macinato
• 2 cucchiaini di timo essiccato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di pimento
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Salsa fatta in casa al mango e habanero:

• 1 cucchiaio di olio di canola
• 1 piccola cipolla spagnola, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 manghi maturi, sbucciati e tagliati a pezzi grossolani (senza nocciolo)
• 1 peperoncino habanero tritato
• 1 tazza di aceto di vino bianco
• Sale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, peperoncino, coriandolo, zenzero macinato, zucchero di canna, polvere di cipolla, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, timo, pimento, garofano, cannella, coriandolo, Mango, condimento jerk

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Pollo grigliato con mix di spezie jerk: In una piccola ciotola, mescolate tutte le spezie. Strofinate il composto sulla pelle del pollo e lasciate riposare per 30 minuti.
  
  Preriscaldate la griglia a fuoco medio e grigliate le cosce di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, per 12-15 minuti, finché non saranno dorate. Girate il pollo, chiudete il coperchio della griglia e spostatelo su un lato (o nella parte più fredda). Continuate la cottura per 6-7 minuti, o finché non sarà cotto. Trasferite il pollo su un piatto e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servirlo.
  
  Servire con fette di mango fresco e salsa mango-habanero. Guarnire con foglie di coriandolo.
Passo 2
• Salsa fatta in casa al mango e habanero: Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il mango, il peperoncino habanero e l'aceto e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti. Trasferite il composto in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio di acqua tiepida o di aceto. Salate a piacere. Per 4 persone.

Voti: 2