Bastoncini di pollo croccanti impanati al cocco con salsa al mango.

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Se amate la cucina del Sud-est asiatico, con la sua fantastica combinazione di dolcezza naturale e sapori salati, adorerete questi bocconcini di pollo impanati al cocco, cotti al forno e croccanti come se fossero fritti. Per prepararli, avrete bisogno di teneri straccetti di petto di pollo. Infarinateli nella farina di cocco, immergeteli in una miscela di latte di cocco e uova, e poi passateli in un mix di cocco e pangrattato. Grigliate i bocconcini fino a quando non saranno uniformemente dorati su tutti i lati. Serviteli con salsa al mango come antipasto o in un'insalata succosa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Bastoncini di pollo

0,9 kg di bastoncini di pollo
0,5 tazze di farina di cocco
2 uova grandi
0,5 tazze di latte di cocco scremato
1,5 tazze di pangrattato integrale
1 tazza di scaglie di cocco non zuccherate
1 cucchiaino di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Per servire: lattuga iceberg, carote a dadini, pomodori a dadini, cavolo rosso tritato, 1-2 cucchiai di aceto di mele

salsa per intingere

1 cucchiaio di chutney di mango acquistato al supermercato
1/4 di tazza di yogurt greco
1 peperoncino jalapeño, tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, latte di cocco, pangrattato panko, scaglie di cocco, salsa chutney, Mango, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Posizionare una griglia su una teglia e spruzzarla con olio spray da cucina.
Per le crocchette di pollo:
Preparate una zona per l'impanatura disponendo tre ciotole basse vicine. Nella prima mettete la farina di cocco, nella seconda sbattete le uova con il latte di cocco e nella terza unite il pangrattato, le scaglie di cocco, il sale e il pepe nero.

Asciugate il pollo tamponandolo con carta assorbente e passatelo nella farina di cocco, eliminando l'eccesso. Immergetelo poi nel composto di uova, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Infine, passate il pollo nel pangrattato. Impanatelo bene, premendo con decisione per ricoprirlo uniformemente. Disponete i bocconcini di pollo su una griglia. Spruzzateli con olio spray da cucina. Cuocete in forno fino a doratura, per 18-20 minuti. (Vedi Nota)
Per la salsa di accompagnamentoIn una ciotola media, unire il chutney di mango, lo yogurt e il jalapeño.

Da servire come insalataIn una ciotola, unire la lattuga iceberg, le carote, i pomodori e il cavolo rosso. Mescolare l'aceto di mele alla salsa di mango per preparare il condimento. Condire leggermente l'insalata con il condimento. Guarnire con i bocconcini di pollo e servire.

Nota

Se il pollo è troppo chiaro, mettetelo sotto il grill e grigliatelo in forno per gli ultimi 2 minuti.