Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per questa ricetta, preparerete il pangrattato in casa. Richiederà un po' più di tempo, ma il risultato ne varrà la pena: il pangrattato con erbe aromatiche e parmigiano è perfetto per un delizioso pollo fritto. Il petto di pollo viene tagliato a striscioline, impanato e cotto in padella, non fritto in olio bollente. Le striscioline di pollo risulteranno succose all'interno e croccanti all'esterno. Servitele come piatto principale con un contorno o come antipasto con una salsa d'accompagnamento.

Ingredienti:

• 8 fette di pane bianco (circa 220 g)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
• 3/4 di cucchiaino di sale grosso
• Circa 1 tazza di farina per spolverare
• 2 uova grandi, sbattute
• 3 petti di pollo disossati e senza pelle, di circa 200 g ciascuno.
• Olio vegetale per friggere

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, formaggio parmigiano, uova, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C.
Passo 2
• Pangrattato:
  
  Spezzettate il pane. Disponetelo su un piatto adatto al microonde e tostatelo nel microonde alla massima potenza per 1 minuto. In alternativa, mettete il pane su una teglia e tostatelo in forno a 175 °C per 12 minuti.
Passo 3
• Lascia raffreddare e frulla il pane secco in un robot da cucina con il parmigiano, il prezzemolo, 3/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero.
Passo 4
• In tre ciotole separate e poco profonde, disponete la miscela di farina, le uova sbattute e il pangrattato.
Passo 5
• Utilizzando il lato piatto di un coltello da cucina o il lato liscio di un batticarne, appiattite ogni petto di pollo tra due fogli di pellicola trasparente fino a ottenere uno spessore uniforme. Tagliatelo a strisce di 4 cm di larghezza, asciugatele tamponandole con carta assorbente e conditele su entrambi i lati con sale e pepe nero.
Passo 6
• Passate ogni striscia di pollo nella farina, eliminando l'eccesso. Immergete poi le strisce nell'uovo sbattuto, ricoprendole leggermente e lasciando sgocciolare l'eccesso in una ciotola. Infine, passate il pollo nel pangrattato, premendo per ricoprirlo uniformemente. Adagiatelo su un foglio di carta da forno.
Passo 7
• In una padella capiente, scaldate circa 6 mm di olio vegetale a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete 2-3 strisce di pollo alla volta. Cuocete, senza girarle, finché non saranno dorate, per circa 2 minuti.
Passo 8
• Girate il pollo e cuocetelo fino a doratura anche dall'altro lato, per altri 2-3 minuti. Ripetete l'operazione con le strisce di pollo rimanenti. Trasferite il pollo cotto su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servite.

Voti: 1