Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Sia il pollo che il contorno di verdure sono preparati in stile caraibico, fondendo armoniosamente note salate con dolcezza fruttata e freschezza. Prima di essere grigliate, le cosce di pollo vengono marinate in una saporita miscela di nettare di mango, succo di lime, miele, salsa di soia e pasta jerk giamaicana. Questa miscela viene poi ridotta in padella, creando una salsa deliziosa per il pollo fritto. Il pollo viene servito con un contorno di verdure composto da melanzane grigliate in salsa jerk, fette di mango fresco, cipollotti e basilico profumato. Per un sapore più aspro e fruttato, guarnite il piatto con spicchi di lime.

Ingredienti:

• 8 cosce di pollo, con pelle e osso, rifilate (circa 1,5 kg)
• 1 tazza di nettare di mango o succo di frutta mista con arancia
• Succo di 1 lime + spicchi per servire
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaio di pasta jerk
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più altro per ungere
• 3 melanzane giapponesi (circa 0,6 kg), tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
• 1 mango, tagliato a fettine sottili
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 0,5 tazza di foglie di basilico

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, Mango, Succo d'arancia, melanzane, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Passo 2
• Condite il pollo con sale e pepe nero. In una ciotola capiente, unite il nettare di mango, il succo di lime, il miele, la salsa di soia e 1 cucchiaino di sale. pasta jerkAggiungete il pollo e massaggiatelo con la miscela di spezie.
Passo 3
• Trasferite il pollo su un piatto e spennellatelo con olio d'oliva. Versate la salsa nella padella e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 7 minuti. Tenete in caldo a fuoco basso.
Passo 4
• Nel frattempo, adagiate il pollo sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto, coprite e cuocete fino a doratura, per circa 15 minuti. Giratelo e continuate la cottura fino a quando la pelle non sarà croccante e il pollo cotto a puntino, per altri 5-7 minuti. Trasferitelo su un piatto e copritelo con un foglio di alluminio per mantenerlo caldo.
Passo 5
• In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva con i restanti 2 cucchiaini di pasta jerk. Spennellate le melanzane con il composto e salatele. Grigliatele fino a quando non saranno tenere e croccanti, circa 3 minuti per lato. Trasferitele in una ciotola capiente e guarnitele con le fette di mango, i cipollotti e il basilico; aggiustate di sale e pepe a piacere. Versate la salsa calda sul pollo e servite con l'insalata di melanzane e mango, guarnita con spicchi di lime.

Voti: 2