Insalata di melanzane grigliate

Voti: 2

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Per scottare le melanzane, usate un po' più di carbone, in modo da avere braci ardenti e incandescenti alla fine della cottura alla griglia. Grigliate le melanzane per il tempo indicato, ma non di più, per preservarne le vitamine. Questo metodo di cottura alla griglia è ideale per preparare insalate. Innanzitutto, le melanzane assorbono molto meno olio rispetto alla cottura in padella, e quindi non sovrastano il sapore dell'insalata. In secondo luogo, le melanzane grigliate acquisiscono un delizioso aroma affumicato. Conditele con pomodorini e erbe aromatiche e irroratele con una profumata vinaigrette all'aglio a base di yogurt magro, olio d'oliva e aceto, che aggiunge anche un sapore leggero e cremoso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 melanzane
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di aneto tritato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di yogurt

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate 2 melanzane a metà nel senso della lunghezza e strofinate i lati tagliati con uno spicchio d'aglio schiacciato. Spennellatele con olio d'oliva e salatele. Grigliatele per 8 minuti per lato, finché non saranno leggermente abbrustolite. Lasciatele raffreddare, poi tagliatele a pezzi.
In una ciotola, mescolate 3 cucchiai di yogurt non zuccherato, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco e 1 spicchio d'aglio grattugiato. Condite con sale e pepe. Versate il condimento sulle melanzane e mescolate bene. Aggiungete 1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà e 1/2 tazza di erbe aromatiche tritate.

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