Baba ganoush grigliato
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 169, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 431 mg, zucchero 6 G.
Calorie 169, grasso totale 10 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 431 mg, zucchero 6 G.
Il baba ganoush è un classico antipasto levantino a base di melanzane e tahina, una pasta di sesamo molto diffusa anche in Medio Oriente. Diverse varianti di baba ganoush possono includere anche lo yogurt (solitamente per attenuare il sapore dell'aglio), e molte ricette variano nel modo in cui vengono preparate le melanzane. Questa ricetta prevede la cottura alla griglia all'aperto, omettendo lo yogurt per esaltarne le deliziose note affumicate e il sapore ricco e speziato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
- 900 g di melanzane (circa 4 pezzi)
- 1/4 di tazza di tahina
- 3 cucchiai di succo di limone (ricavato da circa 1 limone)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Sommacco, da spargere (facoltativo)
- Pita fresca, da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: melanzane, succo di limone, tahina, sommacco, patatine di pita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia con olio d'oliva.
- Bucherellate ogni melanzana 5-6 volte per evitare che scoppi e assicurarvi che l'interno sia completamente cotto. Disponetele sulla griglia e cuocetele, girandole ogni 5 minuti, finché non saranno uniformemente abbrustolite su tutti i lati e la polpa risulterà molto tenera se infilzata con la punta di un coltello, per 25-35 minuti (vedi nota). Trasferite le melanzane su un tagliere e lasciatele raffreddare per 5 minuti.
- Sbucciate ogni melanzana sotto l'acqua corrente fredda, quindi riponetela sul tagliere. Tritate finemente la polpa e trasferitela in una ciotola capiente. Aggiungete la tahina, il succo di limone, l'aglio e 1 cucchiaino di sale e mescolate bene. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
- Trasferite il baba ganoush in una ciotola da portata e create delle fossette con un cucchiaio. Condite con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargete con il sumac, se lo desiderate. Servite con pane pita. Il babaganoush si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 4 giorni..
Nota
Arrostire le melanzane richiede tempo e pazienza. È preferibile grigliarle su una fiamma viva, lasciando che cuociano direttamente sulle fiamme.
Autore della ricetta - Shadi Hasanzadenemati è una scrittrice di articoli culinari e sviluppatrice di ricette, autrice del blog Unicorns in the Kitchen.
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