Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questo antipasto salutare è ricco di deliziosi sapori mediorientali e mediterranei. Si compone di tre strati che si completano a vicenda: baba ganoush di melanzane, tzatziki rinfrescante e una leggera insalata di peperoni freschi e olive. Accompagnate questa salsa con crostini di pita fatti in casa. Usate ogni crostino per alternare i tre strati e buon appetito!

Ingredienti:

Chips di pita

• 1 confezione (450 g) di pita
• 4 cucchiai di burro non salato fuso
• 1 cucchiaino di sommacco

Profondo

• 1 tazza di peperoni picante dolci tritati, come i Peppadews
• 1 tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 peperone giallo, tagliato a dadini
• 2 cucchiaini di origano secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 3 tazze di baba ganoush, vedi la ricetta qui sotto
• 3 tazze di tzatziki, vedi la ricetta qui sotto
• 15 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
• 1 tazza di feta sbriciolata
• 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 0,5 cucchiaini di sommacco

Baba Ganoush

• 1 melanzana grande (circa 450 g)
• 1/4 di tazza di maionese
• 1/4 di tazza di feta sbriciolata
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Tzatziki

• 3 tazze di yogurt bianco naturale, scolato in frigorifero per tutta la notte in un colino posto sopra una ciotola (scolare è facoltativo).
• 1,5 tazze di cetriolo grattugiato
• 3 cucchiai di aneto fresco tritato
• 3 cucchiai di menta fresca tritata
• 2 cucchiai di succo di limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

melanzane, peperone dolce, pomodorini, olive di Kalamata, cetrioli, formaggio feta, yogurt, sommacco, origano, succo di limone, aneto, menta

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Chips di pitaPreriscalda il forno a 200 °C. Taglia ogni pita a metà, poi in triangoli delle dimensioni delle chips. Disponi i triangoli in un unico strato su una teglia. Condisci con un filo di burro fuso, una spolverata di sommacco e insaporisci con sale e pepe a piacere. Inforna, ruotando la teglia a metà cottura, finché le chips non saranno dorate e croccanti, per 8-10 minuti. Lascia raffreddare sulla teglia.
Passo 2
• ProfondoIn una piccola ciotola, mescolate i peperoncini piccanti, le olive e i peperoni rossi e gialli. Cospargete con origano e condite con un filo d'olio d'oliva e aceto. Distribuite metà del baba ganoush (vedi ricetta sotto) sul fondo di una teglia quadrata da 25 cm. Ricoprite con metà del composto di peperoni. Distribuitevi sopra metà dello tzatziki. Ripetete l'operazione con il baba ganoush, il composto di peperoni e lo tzatziki rimanenti. Guarnite con pomodori, feta e prezzemolo. Cospargete con sommacco e servite con crostini di pita.
Passo 3
• Baba GanoushPreriscaldate il forno o la griglia a 200 °C. Cuocete le melanzane, girandole una o due volte durante la cottura, finché non saranno tenere, per 30-45 minuti in forno o 20-25 minuti sulla griglia. Trasferite le melanzane in una ciotola, copritele e lasciatele raffreddare leggermente. Pelatele. In un robot da cucina, unite le melanzane, la maionese, la feta, l'aglio, il sale e il pepe nero a piacere. Frullate fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un filo d'olio d'oliva. Trasferite la crema in una ciotola e mettetela in frigorifero.
Passo 4
• TzatzikiIn una ciotola, unire lo yogurt, il cetriolo, l'aneto, la menta, il succo di limone e il sale e riporre in frigorifero fino al momento di servire.

Voti: 1