Il babaganoush è un antipasto mediorientale a base di melanzane cotte al forno.
Voti: 4
Tempo: 40 min.
Questa ricetta è particolarmente utile durante la stagione delle melanzane, quando si desidera preparare qualcosa di più interessante rispetto a un semplice piatto principale. Questa salsa mediorientale, il baba ganoush, è deliziosa e, soprattutto, facile da preparare. Le melanzane possono essere cotte al forno o arrostite sul fornello fino a quando non si ammorbidiscono, quindi schiacciate con un po' di tahina, prezzemolo fresco e succo di limone. La deliziosa salsa è pronta. Intingeteci i crostini di pita e gustateli. Questo antipasto è veloce da preparare se avete ospiti: è delizioso, saziante e perfetto per una cena in compagnia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 grandi melanzana
- Succo di 1 limone
- 2/3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate
- Chips di pita, da intingere
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Ricette con ingredienti simili: melanzane, succo di limone, sesamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Esistono due modi per cucinare le melanzane. Il primo, sul fornello a gas, è il mio preferito perché conferisce al baba ganoush un sapore affumicato più pronunciato.
- Su un fornello a gasAccendete due fornelli al massimo. Adagiate una melanzana su ciascun fornello e, usando delle pinze, giratela ogni 5 minuti circa finché tutta la superficie non sarà bruciacchiata e croccante, per un totale di circa 15 minuti. Non preoccupatevi se la melanzana si sgonfia un po'. Toglietela dal fuoco e trasferitela su un piatto a raffreddare.
- Nel fornoPreriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Bucherellate le melanzane con una forchetta (questo serve a evitare che esplodano durante la cottura, quindi non saltate questo passaggio). Disponetele su una teglia e cuocetele in forno finché non saranno morbide, per circa 20 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
- Indipendentemente dal metodo di cottura scelto, una volta che le melanzane si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, eliminate la buccia bruciata. Gettatela via. Adagiate le melanzane su un tagliere, tagliate i gambi e scartateli. Tritate le melanzane con un coltello fino a ottenere una purea liscia. Trasferitele in una ciotola.
- Aggiungere il succo di limone, tahinaprezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto e assaggiate. Se lo desiderate, potete aggiungere altro succo di limone, sale e pepe. La quantità dipenderà dalle dimensioni delle melanzane e dai vostri gusti! Servite il baba ganoush con crostini di pita.
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