Insalata di melanzane grigliate

Voti: 2

Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Un'insalata di verdure arrosto può includere sia verdure grigliate che crude, come i pomodori. La classica combinazione di melanzane e pomodori in questa insalata non sarebbe completa senza erbe aromatiche fresche, e si abbina splendidamente con il parmigiano. Se dovete servire più persone, considerate di aumentare proporzionalmente le quantità degli ingredienti in anticipo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 melanzana
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 pomodoro (tagliato a pezzi)
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 cucchiai di basilico tritato grossolanamente
1 cucchiaino di aceto di vino rosso
Oregano tritato
Parmigiano grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la melanzana nel senso della lunghezza in tre parti; irroratela con due cucchiai di olio d'oliva e cospargetela con mezzo cucchiaino di sale. Cuocete in forno a fuoco medio-alto finché non sarà tenera, circa 8 minuti per lato; tagliate la melanzana cotta a pezzi grossi.
Mescolate i pomodori a pezzi, l'aglio grattugiato, 2 cucchiai di basilico tritato, 1 cucchiaino di aceto di vino e 1 cucchiaino di origano. Condite l'insalata con sale e pepe. Cospargete il piatto finito con parmigiano grattugiato.

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