Insalata di melanzane grigliate

Voti: 1

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 313, grasso totale 26 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 3 G., carboidrati 19 G., fibra 8 G., colesterolo 0 mg, sodio 158 mg, zucchero 9 G.

Le melanzane per questa insalata vengono grigliate e condite con olio d'oliva. Servire tiepida.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane (tagliate a fette spesse 1 cm) ─ 1 pz.
Cipolla rossa grande (affettata) ─ 1 pz.
Olio di colza
Avocado (tagliato a metà, rimuovere il nocciolo e tritare la polpa) ─ 1 pz.
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaio di foglie di origano tritate grossolanamente
Miele
olio d'oliva
Scorza grattugiata di 1 limone
Prezzemolo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate le melanzane e la cipolla rossa sulla griglia, dopo averle spennellate con olio di colza. Friggete le melanzane e la cipolla fino a doratura. Trasferite le verdure fritte su un tagliere e lasciatele raffreddare leggermente. Una volta raffreddate, tritatele e mettetele in una ciotola capiente insieme all'avocado.
In una ciotola a parte, unire l'aceto di vino rosso, la senape e l'origano. Aggiungere il miele e l'olio d'oliva a piacere e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.

Mescolate la salsa ottenuta con il composto di melanzane e lasciate riposare. Prima di servire, cospargete con scorza di limone grattugiata e guarnite con rametti di prezzemolo.

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