insalata di melanzane fritte
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Una deliziosa insalata di melanzane fritte. Questa ricetta è facilissima e velocissima da preparare, e la combinazione unica di miele, aglio, spezie ed erbe aromatiche le conferisce un sapore decisamente vivace. È perfetta per una cena vegetariana.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 melanzane medie, tagliate a cubetti di 2,5 cm, salate e lasciate riposare per un'ora
- 2-3 spicchi d'aglio tritati
- 2 cipolle medie, pelate e tagliate a dadini
- 5-6 pomodori a pera maturi, pelati, privati dei semi e tritati
- 2 cucchiai di miele
- 1 stecca di cannella
- 2 cucchiai di cumino macinato
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di paprika
- 4 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una casseruola capiente e rosolate velocemente le melanzane su tutti i lati. Cuocete le melanzane in più riprese fino a esaurirle. In un'altra casseruola (abbastanza capiente da contenere tutte le melanzane), scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggete l'aglio e la cipolla fino a quando non saranno traslucidi.
- Aggiungete le melanzane, i pomodori, il miele e le spezie. Lasciate sobbollire finché tutto il liquido non sarà evaporato. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Togliete dal fuoco; aggiungete l'aceto e assaggiate. Aggiungete le erbe aromatiche prima di servire. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.
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