Costolette di tacchino con insalata di prugne grigliate

Voti: 2

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 371, grasso totale 19 G., grassi saturi 2 G., proteine 43 G., carboidrati 7 G., fibra 1 G., colesterolo 68 mg, sodio 641 mg, zucchero - G.

Queste cotolette di tacchino sono fatte con petto di tacchino battuto e grigliato fino a doratura. Questa carne tenera cuocerà in soli 2 minuti per lato. Strofinate il tacchino con una miscela di olio d'oliva, coriandolo e pepe di Cayenna prima della cottura per conferirgli un sapore saporito e un aroma speziato che si sposa perfettamente con una deliziosa insalata estiva di prugne grigliate e rucola fresca. Questa insalata è un mix perfetto di note dolci, aspre, salate e piccanti. Più dolci sono le prugne, più interessante sarà il contrasto con gli altri sapori. Perfetta per il pollame!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di filetto di tacchino
Un pizzico di pepe di Cayenna
1 e 1/4 cucchiaini di coriandolo macinato
5 cucchiai di olio d'oliva
3 prugne sode, tagliate a fette spesse 2 cm.
2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto
8 tazze di rucola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.

Adagiate i filetti, uno alla volta, tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli con un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm. Trasferite le costolette in una ciotola e conditele con il pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di coriandolo, 1 cucchiaino di sale, 60 ml di pepe nero e 1 cucchiaio di olio d'oliva.
Condite le prugne con il restante 1/4 di cucchiaino di coriandolo, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Grigliate le prugne, girandole una volta, finché non iniziano ad ammorbidirsi, per 3-4 minuti.

Grigliate il tacchino fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato.
Tritate finemente qualche spicchio di prugne arrostite e metteteli in una ciotola capiente. Aggiungete il succo di limone, i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero. Unite la rucola e mescolate bene. Disponete la rucola e le restanti prugne arrostite sopra il tacchino.

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