Cotolette di pollo pronte in 20 minuti con insalata di scarola arrosto
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 269, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 54 mg, sodio 381 mg, zucchero 3 G.
Porzione: 1 di 8 porzioni
Calorie 269, grasso totale 18 G., grassi saturi 4 G., proteine 19 G., carboidrati 8 G., fibra 2 G., colesterolo 54 mg, sodio 381 mg, zucchero 3 G.
In pochi minuti, potrete preparare in forno un contorno completo di pollo e verdure utilizzando la funzione grill! Apprezzerete in particolare la consistenza della scarola fritta: le foglie saranno tenere in alcuni punti, appassite in altri, succose in altri ancora e deliziosamente croccanti nelle zone grigliate. In questa ricetta, potete sostituire le fettine di petto di pollo con sottili filetti di pesce bianco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 700 g di sottili fettine di petto di pollo
- 1 mazzo di scarola (circa 450 g)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- Un pizzico di peperoncino in scaglie
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + 1 cucchiaino + 3 cucchiai + extra per condire
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 1/4 di tazza pangrattato panko
- 1/4 di tazza di mandorle (petali) tagliate finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, insalata di scarola, pangrattato panko, aceto di vino, fiocchi di peperoncino rosso, uva passa, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare la griglia del forno a 10 cm dalla resistenza e preriscaldare il forno in modalità grill.
- Tagliate un mazzo di scarola nel senso della lunghezza in quattro parti. Eliminate le foglie ingiallite o appassite. Sciacquate la scarola sotto l'acqua fredda, assicurandovi di rimuovere eventuali residui di terra o sabbia tra le foglie. Scuotete bene la scarola per eliminare l'acqua in eccesso e mettetela in uno scolapasta.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire l'aceto, la paprika, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Mescolando continuamente, versare lentamente 1/4 di tazza di olio d'oliva. Aggiungere l'uvetta.
- Disponete il pangrattato e le mandorle su una teglia e distribuiteli in uno strato uniforme. Aggiungete un cucchiaino di olio d'oliva e un pizzico di sale. Infornate e gratinate per 20-30 secondi. Mescolate di nuovo e gratinate ancora per altri 10-20 secondi, finché non saranno dorate. Trasferite in una ciotolina.
- Pulisci una teglia e ungila generosamente con olio d'oliva. Disponi gli spicchi di scarola sulla teglia, con il lato tagliato rivolto verso l'alto. Condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero. Griglia fino a quando la scarola non sarà dorata e leggermente bruciacchiata in alcuni punti, ma ancora cruda all'interno, per 1-2 minuti.
- Spruzzate una seconda teglia con olio d'oliva. Disponete le fettine di pollo sulla teglia in un unico strato. Condite entrambi i lati con sale e pepe nero. Irrorate le fettine con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva. Infornate e grigliate fino a completa cottura, per 3-4 minuti.
- Dividete le costolette e i mazzetti di scarola in 4 piatti. Condite con la vinaigrette all'uvetta e cospargete con le mandorle e il pangrattato.
Categorie:
Ricette simili
