Cotolette di pollo impanate
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Preparate delle tenere cotolette di pollo questo fine settimana. Queste cotolette sono fatte interamente con petto di pollo: deliziose e semplici, e la panatura croccante e speziata le rende davvero squisite, appetitose e perfette per le feste. I petti di pollo, leggermente battuti, vengono infarinati, poi passati nell'uovo e infine nel pangrattato mescolato con scorza di limone grattugiata, timo fresco, pepe nero e sale, assicurandosi che il pangrattato ricopra uniformemente il pollo. Potete usare pangrattato già pronto o sbriciolare del pane bianco tostato. Le cotolette vengono prima fritte in olio e poi terminate di cuocere in forno. La carne risulterà molto succosa e la crosta croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle, di circa 170 g ciascuno
- 10 fette di pane bianco o 1 tazza e 1/4 di pangrattato
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco tritate o 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 3/4 di cucchiaino di sale grosso
- Circa 1 tazza di farina 00, per spolverare
- 2 uova grandi, sbattute
- 1/3 - 0,5 tazza di olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, scorza di limone, pangrattato, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Pangrattato:
Eliminate le croste dal pane e scartatele; spezzettate il pane. Mettete il pane su un piatto adatto al microonde e mettetelo nel microonde alla massima potenza per 1 minuto per asciugare le fette. In alternativa, mettete il pane su una teglia e fatelo asciugare in forno preriscaldato a 150°C per 22-25 minuti. Sbriciolate il pane essiccato o pangrattato in un robot da cucina con timo, scorza di limone, 3/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. - Utilizzando il lato piatto di un coltello da chef o il lato liscio di un batticarne, appiattite ogni petto di pollo fino a ottenere uno spessore uniforme. Mettete la farina, le uova e il pangrattato in tre ciotole separate e poco profonde. Asciugate i petti di pollo tamponandoli con carta assorbente e conditeli su entrambi i lati con sale e pepe nero. Infarinate ogni petto, eliminando la farina in eccesso. Immergete poi ogni petto nell'uovo, tenendolo sollevato dalla farina per far sgocciolare l'eccesso. Infine, passate il pollo nel pangrattato, giratelo e premetelo per ricoprirlo completamente. Adagiatelo su un foglio di carta da forno.
- Scaldate una padella capiente (30 cm di diametro) a fuoco medio. Aggiungete l'olio vegetale. Adagiate 2 petti di pollo nella padella, con il lato liscio rivolto verso il basso. Cuocete senza girarli finché non iniziano a dorarsi, circa 2 minuti. Girate il pollo e cuocete finché non sarà dorato anche dall'altro lato, circa altri 2 minuti. Ripetete l'operazione con i restanti 2 petti. Trasferite il pollo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
- Adagiate i 4 petti di pollo su una griglia posta sopra una teglia e cuoceteli in forno fino a completa cottura, per circa 6-8 minuti. Toglieteli dal forno e serviteli immediatamente con spicchi di limone e un rametto di timo.
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