Cotolette di pollo croccanti

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questi petti di pollo cuociono velocemente e sono incredibilmente croccanti. Sono perfetti per tutti i giorni o per le riunioni di famiglia. I petti di pollo battuti vengono infarinati, poi immersi in una miscela di uova e senape e infine impanati con pangrattato aromatizzato con parmigiano grattugiato e scorza di limone. Dopo la cottura in padella, sviluppano una deliziosa crosticina dorata con un rinfrescante sapore agrumato. Per l'impanatura, utilizzate il pangrattato giapponese panko, leggero e croccante, che assorbe meno olio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo disossati e senza pelle, del peso di 250 g ciascuno.
3/4 di tazza di farina
2 cucchiai di senape di Digione
2 uova grandi, leggermente sbattute
2 tazze di pangrattato panko
1/3 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 cucchiaino di scorza di limone
2/3 di tazza di olio di colza
1 avocado grande e maturo, tagliato a spicchi
Spicchi di limone, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, pangrattato panko, senape di Digione, formaggio parmigiano, scorza di limone, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Adagiate il pollo su un tagliere. Tenendo un coltello parallelo al tagliere, tagliate a metà i petti di pollo, ricavando due fettine da ciascun petto. Mettete le fettine di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e battetele con un batticarne fino a uno spessore di 0,5 cm. Condite entrambi i lati con sale e pepe nero.
Disponi tre teglie basse una accanto all'altra. Versa la farina nella prima. Nella seconda, sbatti insieme la senape e le uova. Nella terza, unisci pangrattato panko, parmigiano, scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Infarinate ogni cotoletta prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Disponete le cotolette su una teglia pulita e mettetele in frigorifero per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 120 °C.
Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente capiente. Aggiungete le costolette poche alla volta e cuocetele per 3 minuti per lato. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e cospargetele nuovamente di sale. Disponete le costolette su una teglia pulita e mettetele in forno caldo mentre friggete le restanti.
Servite le costolette con avocado e spicchi di limone.

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti principali / Uccello / Jamie Deen

Ricette simili