Costolette di pollo alla toscana con fagioli bianchi
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 720, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 49 G., carboidrati 75 G., fibra 18 G., colesterolo 85 mg, sodio 706 mg, zucchero 5 G.
Calorie 720, grasso totale 23 G., grassi saturi 5 G., proteine 49 G., carboidrati 75 G., fibra 18 G., colesterolo 85 mg, sodio 706 mg, zucchero 5 G.
Per impanare i filetti di pollo secondo questa ricetta, si prepara un impasto grumoso e friabile. Si tratta essenzialmente di farina mescolata con un paio di cucchiai di latte acido (o kefir), a cui si aggiunge rosmarino fresco tritato per un sapore particolare. I filetti di pollo vengono leggermente battuti e passati nell'impasto, assicurandosi che tutti i grumi aderiscano alla carne, e poi fritti in padella con abbondante olio vegetale per creare una crosta spessa e croccante. Servite le cotolette di pollo con un contorno di fagioli bianchi stufati con aglio e rosmarino. Per una cottura più rapida, potete usare fagioli bianchi in scatola.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,6 kg di fette di filetto di pollo, coprire con pellicola trasparente e battere leggermente
- 1,5 tazze di farina
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
- 1 tazza di latte acido o kefir
- 1/4 di tazza di olio vegetale raffinato + altro per friggere
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 lattine da 425 g di fagioli bianchi, scartare il liquido
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
- Spicchi di limone, per servire
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Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, pollo, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite i petti di pollo con sale e pepe nero. In una ciotola bassa, mescolate la farina con 2 cucchiaini di rosmarino e 1,5 cucchiaini di pepe nero. Versate il latte acido in un'altra ciotola bassa. Versate 2 cucchiai di latte acido nel composto di farina e mescolate fino a ottenere un impasto grumoso. Passate i petti di pollo uno alla volta nel composto di farina, poi immergeteli nel latte acido e infine passateli di nuovo nel composto di farina per formare una panatura friabile. Utilizzate tutto il composto di farina. Trasferite il pollo su un piatto.
- In una casseruola media, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale, l'aglio e il restante cucchiaino di rosmarino a fuoco medio-alto. Cuocete fino a quando l'aglio non sarà leggermente dorato, circa 1 minuto. Aggiungete i fagioli bianchi con il loro liquido, 3/4 di tazza d'acqua e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa leggermente, 10-12 minuti; aggiungete un po' d'acqua se la salsa è troppo densa. Salate e pepate a piacere. Togliete dal fuoco e coprite per mantenere i fagioli al caldo.
- Nel frattempo, scaldate 0,5 cm di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cuocete le fettine di pollo, se necessario, in più riprese, fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 3 minuti per lato. Trasferitele su una griglia appoggiata su una teglia e salatele leggermente.
- Aggiungete il prezzemolo ai fagioli e distribuiteli nei piatti; irrorate con i restanti 2 cucchiai di olio vegetale. Aggiungete le cotolette di pollo. Servite con spicchi di limone.
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