Zuppa di pomodoro toscana con fagioli bianchi
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa densa e ricca crema di pomodori maturi e fagioli bianchi è intrisa dei sapori e degli aromi della cucina toscana, esaltati dalla dolcezza dei pomodori, dall'aglio soffritto in olio d'oliva e dal rosmarino fresco. Tutti gli ingredienti della zuppa vengono cotti a fuoco lento in brodo vegetale (o di pollo), poi uniti ai fagioli bianchi (si possono usare quelli in scatola per risparmiare tempo) e frullati fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia. Al momento di servire, ogni porzione viene guarnita con fette di pomodoro fresco e crostini di ciabatta aromatici e saporiti, ricoperti da una crosticina di formaggio: il perfetto complemento croccante alla consistenza cremosa della zuppa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine da 425 g di fagioli bianchi non salati, sciacquati
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per condire
- 1 cipolla grande, tritata
- 5 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 0,9 kg di pomodori tritati
- 1 litro di brodo vegetale o di pollo leggermente salato
- 1 rametto di rosmarino + 1 cucchiaino di foglie tritate
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso + altro per guarnire
- 4 tazze di ciabatta a cubetti (circa 100 g)
- 0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata (circa 60 gr.)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli bianchi, pomodori, pane ciabatta, brindisi, mozzarella, fiocchi di peperoncino rosso, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, 3 spicchi d'aglio e un pizzico di sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 1 minuto.
- Aggiungete quasi tutti i pomodori a pezzi (tenendone da parte mezza tazza), i fagioli, il brodo, una tazza d'acqua, un rametto di rosmarino, un quarto di cucchiaino di peperoncino in fiocchi e mezzo cucchiaino di sale. Portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20 minuti.
- Togli il rametto di rosmarino dalla zuppa. Trasferisci la zuppa in un frullatore, un po' alla volta, e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Sala a piacere. Rimetti la zuppa nella pentola e copri per mantenerla calda.
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio e aggiungere 2 spicchi d'aglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Disporre il tutto su una teglia con il pane, il rosmarino tritato finemente, la mozzarella e un pizzico di sale e peperoncino in scaglie. Infornare, mescolando di tanto in tanto, finché i crostini non saranno dorati, circa 10 minuti. Aggiungere i crostini e i pomodori a pezzi messi da parte a ogni porzione di zuppa; condire con un filo d'olio d'oliva.
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