Zuppa di fagioli (Pasta fagioli)
Voti: 6
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 365, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 18 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 13 mg, sodio 1101 mg, zucchero 8 G.
Calorie 365, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 18 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 13 mg, sodio 1101 mg, zucchero 8 G.
La pasta con i fagioli è uno dei piatti più popolari e tradizionali d'Italia. Si tratta di una densa zuppa di pomodoro con fagioli bianchi e pasta corta, come ditalini o corni, che assorbe bene il brodo e ha la dimensione ideale per i fagioli. Per una cottura più rapida, si possono usare fagioli in scatola, sciacquati in precedenza. Tutti gli ingredienti, insieme ad erbe aromatiche, spezie e pancetta tostata, si fondono in un sapore straordinario. Servite la zuppa con una generosa manciata di formaggio grattugiato in cima.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 lattine di fagioli bianchi (425 g ciascuna)
- 1,5 tazze di pasta ditalini
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 50 g di pancetta tritata (circa 3 fette)
- 2 rametti di rosmarino, lunghi 10-15 cm ciascuno.
- 1 rametto di timo con rami, 10-15 cm.
- 1 grande foglia di alloro fresca o 2 foglie secche
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 1 carota piccola, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 4 spicchi d'aglio grandi, tritati
- Sale grosso e pepe
- 1 tazza di salsa di pomodoro in scatola o passata di pomodoro
- 2 cucchiai di acqua
- 1 litro di brodo di pollo
- Formaggio Parmigiano o Pecorino Romano grattugiato, per servire
- Pane con la crosta da intingere
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Ricette con ingredienti simili: pasta, fagioli bianchi, formaggio parmigiano, carota, sedano, foglia di alloro, timo, salsa di pomodoro, pancetta, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva e la pancetta. Rosolate leggermente la pancetta e aggiungete le erbe aromatiche, l'alloro, le verdure tritate e l'aglio. Condite con sale e pepe.
- Aggiungete i fagioli, la salsa di pomodoro, l'acqua e il brodo nella pentola e alzate la fiamma. Portate la zuppa a ebollizione e aggiungete la pasta ditalini. Abbassate la fiamma a media e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti, o finché la pasta non sarà al dente. Le foglie di rosmarino e timo si separeranno durante la cottura. Togliete i gambi e le foglie di alloro dalla pentola e posizionatela su un sottopentola.
- Lasciate riposare e raffreddare la zuppa per qualche minuto. Versatela nelle ciotole e cospargetela generosamente di formaggio grattugiato. Servite in tavola del pane croccante da intingere nella zuppa.
Ricetta della zuppa italiana - "Pasta e fagioli"
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