Insalata di pasta con granchio, mais e fagioli di Lima

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 304, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 11 G., carboidrati 36 G., fibra 3 G., colesterolo 22 mg, sodio 294 mg, zucchero 2 G.

Una vinaigrette con scalogno ed erbe aromatiche fresche lega insieme tutti gli ingredienti di questa insalata. Le consistenti orecchiette, la polpa di granchio naturale, il mais e i fagioli di Lima rendono questa insalata una delizia estiva, e l'utilizzo di verdure surgelate permette di gustarne il sapore tutto l'anno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 scalogno piccolo, tritato
1 tazza di fagioli di Lima piccoli surgelati, scongelati
1 tazza di mais surgelato, scongelato
220 g di pasta secca orecchiette
1 tazza di polpa di granchio a pezzi grossi
0,5 tazze di sedano tagliato a fettine sottili
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata.
In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, l'aceto, lo scalogno, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco.

Lessate i fagioli di Lima in acqua bollente fino a quando non saranno teneri, circa 15 minuti. Aggiungete il mais e continuate la cottura fino a quando non sarà tenero, circa altri 2 minuti. Con una schiumarola, trasferite i fagioli e il mais in uno scolapasta e sciacquateli con acqua fredda per interrompere la cottura. Scolateli bene e aggiungeteli alla ciotola con il condimento.
Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda per raffreddarla; rimettetela nella stessa ciotola.
In una ciotola, unire la polpa di granchio, il sedano, l'erba cipollina e il prezzemolo e mescolare. Condire con sale e pepe a piacere. L'insalata di pasta è ottima servita subito.

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