Insalata di couscous con sommacco, granchio e avocado
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 363, grasso totale 29 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 22 mg, sodio 462 mg, zucchero 2 G.
Calorie 363, grasso totale 29 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 22 mg, sodio 462 mg, zucchero 2 G.
Questa insalata sostanziosa e salutare riflette le influenze della cucina iraniana. Uno dei suoi ingredienti chiave è il sommacco, una spezia ampiamente utilizzata nella cucina mediorientale. Conferisce ai piatti un sapore acidulo e una tonalità rossastra. Sebbene il sommacco non sia un ingrediente popolare come il couscous, la combinazione dei due crea un risultato straordinario.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Condimento al limone (vedi ricetta sotto)
- 30 g di harissa
- 7 g di prezzemolo italiano tritato
- 30 g di coriandolo tritato
- 350 g di avocado fresco, tagliato a cubetti
- 220 g di polpa di granchio fresca
- 7 grammi di sommacco
- 60 g di peperone dolce, tagliato a dadini
- 450 ml di acqua
- 190 g di couscous
- 2 pomodori grandi (220 g) sbollentati, privati dei semi, pelati e tagliati a fettine sottili
- Insalata di couscous al sommacco (ricetta sotto)
- 60 gr. crescione
- 60 ml di succo di limone
- 7 g di aglio tritato
- 30 g di scalogno tritato
- 220 gr. olio d'oliva
- 1 cucchiaino di peperoncino serrano
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: couscous, salsa harissa, peperoncino serrano, crescione, succo di limone, Avocado, peperone dolce, carne di granchio, sommacco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, sbatti insieme il succo di limone, l'aglio, lo scalogno, il sale e il pepe nero. Aggiungi l'olio d'oliva a filo, continuando a sbattere per emulsionare. Condisci la vinaigrette con sale e pepe a piacere.
- Mettete il couscous in una ciotola capiente. In un pentolino, unite l'acqua, l'harissa, il prezzemolo, il coriandolo, il sale e il pepe e portate a ebollizione. Versate l'acqua bollente speziata sul couscous e coprite con pellicola trasparente per 20 minuti. Sgranate il couscous cotto con una forchetta.
- In una ciotola capiente, unire la polpa di granchio, l'avocado, il sommacco, la paprika, il peperoncino serrano, il couscous e mezza tazza di vinaigrette al limone. Condire con sale e pepe a piacere.
- In una ciotola a parte, unire il crescione e i pomodori tagliati a julienne con 1/2 tazza di condimento al limone.
- Disponete mezza tazza di insalata di couscous al sommacco al centro del piatto. Guarnite con circa 80 g di crescione. Servite immediatamente.
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