Insalata di avocado "Guacamole"
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Calorie 278, grasso totale 20 G., grassi saturi G., proteine 6 G., carboidrati 22 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Chi segue una dieta sana dovrebbe assolutamente includere l'avocado, ricco di vitamine e minerali, nella propria alimentazione. Uno dei piatti più famosi a base di questo frutto è il guacamole, una salsa tradizionale messicana a base di avocado, verdure e spezie. Questa insalata di guacamole, leggera e deliziosa, si prepara con gli stessi ingredienti, ma invece di frullare le verdure, basta tagliare a cubetti avocado, peperone giallo, cipolla e pomodori, aggiungere fagioli in scatola e condire con una saporita vinaigrette a base di spezie e succo di lime. La bellezza del guacamole risiede nel contrasto di consistenze dei suoi ingredienti: l'avocado tenero, i fagioli sodi e i peperoni croccanti si completano a vicenda in modo armonioso. Si può servire come contorno per piatti di carne o come ripieno per i tacos, avvolti in una tortilla.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 425 gr. fagioli neri
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 peperone giallo, privato dei semi e tagliato a cubetti di 1,5 cm.
- 0,5 tazza di cipolla rossa, tritata finemente
- 2 cucchiai di peperoncini jalapeño tritati finemente e privati dei semi (2 baccelli)
- 0,5 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
- 1/4 di tazza di succo di lime (2 lime)
- 1/4 di tazza di buon olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini di aglio tritato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
- 2 avocado maturi, snocciolati e sbucciati, tagliati a cubetti di 1,5 cm.
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, unire i pomodori, il peperone giallo, i fagioli neri, la cipolla rossa, il jalapeño e la scorza di limone. In un'altra ciotola, sbattere insieme il succo di lime, l'olio d'oliva, il sale, il pepe nero, l'aglio e il pepe di Cayenna. Versare il condimento sulle verdure e mescolare bene.
- Prima di servire, incorporate l'avocado all'insalata. Assaggiate e regolate di sale, quindi servite a temperatura ambiente.
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