Ottimi fagioli neri lessati
Voti: 29
Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 322, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 47 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 322, grasso totale 8 G., grassi saturi G., proteine 17 G., carboidrati 47 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
I fagioli neri, come tutti gli altri legumi, sono considerati un alimento prezioso e nutriente, ricco di micronutrienti e proteine. Se seguite una dieta sana, dovreste includerli periodicamente come contorno o in sostituzione di piatti a base di carne. Cucinando i fagioli neri secondo questa ricetta, otterrete un piatto delizioso e saporito, dalla consistenza delicata e cremosa. Può essere servito come piatto principale, arricchito con formaggio ed erbe aromatiche, oppure utilizzato come ripieno, come si fa nella cucina messicana e in altre cucine latinoamericane. I fagioli neri cotti sono perfetti per burritos, enchiladas, tacos e persino come salsa per i nachos.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di fagioli neri secchi, sciacquati e selezionati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla media, tritata
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperoncino jalapeño, tagliato a metà e privato dei semi
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiaini di origano secco
- Formaggio queso fresco e coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Lasciate i fagioli in ammollo in una pentola d'acqua per tutta la notte. Quindi scolate l'acqua.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, l'aglio, il jalapeño e il cumino e cuocete, mescolando, per circa 5 minuti. Aggiungete l'origano e i fagioli, quindi aggiungete acqua a sufficienza per coprire i fagioli (circa 9 tazze).
Aumentate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite parzialmente la pentola e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non saranno teneri, per circa 3 ore. - Aggiungete 2 cucchiaini di sale e fate sobbollire senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita, circa 45 minuti. Salate a piacere. Lasciate riposare per 15 minuti prima di servire; guarnite con queso fresco e coriandolo, se lo desiderate.
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