Barbabietole bollite con condimento allo yogurt e menta
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 70, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 7 G., fibra 1.5 G., colesterolo 1 mg, sodio 162 mg, zucchero 4 G.
Calorie 70, grasso totale 4 G., grassi saturi 1 G., proteine 3 G., carboidrati 7 G., fibra 1.5 G., colesterolo 1 mg, sodio 162 mg, zucchero 4 G.
Trasforma le barbabietole comuni in un antipasto sofisticato con un condimento vivace a base di yogurt e aceto balsamico. Per risparmiare tempo, cuoci le barbabietole al microonde, poi affettale, disponile su un piatto da portata e condiscile con la salsa. Lo yogurt greco naturale è l'ideale per il condimento, diluito con un cucchiaio di brodo, olio d'oliva e aceto balsamico. L'aglio arrostito aggiunge un delicato aroma di aglio. Prima di servire, cospargi le barbabietole con pistacchi e foglie di menta fresca. Questo antipasto è incredibilmente sano, saziante e ricco di sapori vivaci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 grandi barbabietole (circa 450 gr.)
- 3 spicchi d'aglio, non sbucciati
- 1/3 di tazza di yogurt naturale al 2%
- 1 cucchiaio leggermente salato brodo vegetale o acqua
- 2 cucchiaini di aceto balsamico bianco
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- 2 cucchiai di fogliette di menta fresca
- 1 cucchiaio di pistacchi non salati, tostati o crudi, tritati
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Ricette con ingredienti simili: barbabietola, pistacchi, aceto balsamico, yogurt, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Avvolgete gli spicchi d'aglio in un foglio di carta da forno. Avvolgete ogni barbabietola singolarmente in un altro foglio di carta da forno. Cuocete l'aglio e le barbabietole nel microonde per 3 minuti. Togliete l'aglio e mettetelo da parte, senza avvolgerlo. Continuate la cottura delle barbabietole a intervalli di 2 minuti, finché non saranno facilmente perforabili con un coltello, per 8-10 minuti. Lasciate raffreddare le barbabietole, senza avvolgerle, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme lo yogurt, il brodo, l'aceto, l'olio e 1/8 di cucchiaino di sale. Sbucciate gli spicchi d'aglio, schiacciateli bene e incorporateli al condimento. Salate e pepate a piacere. In alternativa, potete preparare il condimento con aglio arrostito al microonde qualche ora prima, in modo che i sapori si amalgamino. Coprite e mettete in frigorifero. Riportate il condimento a temperatura ambiente prima di servirlo.
- Con un coltellino, pelate le barbabietole e tagliatele a spicchi o a fette. Disponetele su un piatto da portata, conditele con la vinaigrette e cospargetele con menta e pistacchi. Servite subito, finché le barbabietole sono ancora calde.
Nota
Le barbabietole vengono "cotte" nel microonde per risparmiare tempo ed energia. Anche l'aglio viene "cotto" nel microonde per esaltarne il sapore.
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