Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Sottili fette di barbabietola al forno, condite con una vinaigrette alla senape e servite con fette di pesce rosso affumicato. La combinazione di barbabietola dolce, condimento acidulo e pesce salato è semplicemente squisita! Da servire come antipasto o come contorno.

Ingredienti:

• 5-6 barbabietole rosse di medie dimensioni, lavate e private delle estremità (oppure utilizzare barbabietole bollite acquistate al supermercato)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2–3 cucchiaini di sale grosso, come il sale Maldon
• 2–3 cucchiaini di zucchero
• 110 g di salmone affumicato tagliato a fettine sottili

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

barbabietola, salmone affumicato, aceto di vino, senape di Digione

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 160 °C. Posizionare la griglia al centro del forno.
Passo 2
• Disponete le barbabietole su una teglia da forno con i bordi rialzati e cospargetele con un po' di sale grosso. Aggiungete 240 ml di acqua, quindi coprite bene la teglia con un foglio di alluminio. Cuocete in forno finché le barbabietole non saranno completamente tenere, per 60-90 minuti. Togliete le barbabietole dal forno e lasciatele raffreddare.
Passo 3
• In una ciotola media, unire il succo di limone, la senape e l'aceto. Incorporare lentamente 5 cucchiai di olio d'oliva mescolando con una frusta.
Passo 4
• Irrorate il restante cucchiaio di olio d'oliva sul piatto. Pelate e affettate finemente le barbabietole. Disponete le barbabietole su un piatto da portata e cospargetele con sale grosso e zucchero a piacere. condimento alla vinaigretteTagliate il pesce affumicato a pezzetti e disponetelo sopra le fette di barbabietola. Servite immediatamente.

Voti: 1