Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Millefoglie con salmone selvatico irlandese affumicato - ricetta dettagliata.

Ingredienti:

• 1 filetto di salmone affumicato (450 gr.)
• 225 gr. pomodori confit (vedi ricetta sotto)
• 225 g di polpa di granchio
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 gambo di sedano grattugiato grossolanamente
• Verde decorativo

Pomodori confit:

• 225 g di pomodori San Marzano
• 1 tazza di zucchero

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

salmone affumicato, Pomodori San Marzano, salsa Worcestershire, carne di granchio, sedano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per prima cosa, taglia il filetto di salmone in 4 pezzi uguali. Taglia ogni pezzo a metà per ottenere due petali sottili. Usando un tagliabiscotti quadrato di 5x5 cm, ritaglia dei petali di salmone di forma regolare; questi formeranno la base.
  
  Successivamente, aggiungete uno strato di pomodori confit, uno strato di polpa di granchio e poi un altro strato di salmone. Ripetete l'operazione fino a ottenere una millefoglie a quattro strati. Unite la salsa Worcestershire all'olio d'oliva e mescolate con una frusta.
Passo 2
• Disponete i cubetti di salmone su un piatto da portata, guarnite con sedano grattugiato mescolato con erbe aromatiche fresche e irrorate con la salsa.
  
  Pomodori confit: Preriscalda il forno a 90 °C (195 °F). Taglia i pomodori a metà e disponili con la parte tagliata rivolta verso l'alto su una teglia. Cospargi i pomodori di zucchero, metti la teglia in forno e lasciali asciugare per circa 2 ore.

Voti: 1

Autore della ricetta - Chef Umberto Vezzoli, St. Regis Roma Luxury Hotel