Insalata di salmone affumicato e piselli mangiatutto in barattolo

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 387, grasso totale 26 G., grassi saturi 9 G., proteine 24 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 236 mg, sodio 819 mg, zucchero 8 G.

Questa ricetta di insalata salutare si ispira al bagel con formaggio spalmabile e salmone affumicato, un popolare panino newyorkese. Abbinati alle migliori verdure primaverili, questi ingredienti creano un'insalata umida con una guarnizione croccante. Preparate l'insalata in un barattolo di vetro a bocca larga, confezionate il condimento e la guarnizione separatamente e portatela con voi al lavoro o per un picnic. Mescolate tutti gli ingredienti poco prima di consumarla.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 cucchiaino di semi di papavero
1 cucchiaino di fiocchi di cipolla essiccata
8 ravanelli, tagliati a fettine sottili
8 tazze di rucola piccola (circa 150 g)
1 tazza di germogli di broccoli o di erba medica
220 g di salmone affumicato, tagliato a fettine sottili
2 tazze di croccanti di bagel sbriciolati
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
3 cucchiai di aceto di vino bianco
4 uova grandi
350 g di piselli mangiatutto, tagliati a metà
0,5 tazze di latte
110 g di formaggio cremoso
2 cucchiai di maionese
1 spicchio d'aglio piccolo
Attrezzatura specialeBarattoli di vetro a bocca larga da 4 litri con coperchio

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone affumicato, uova, ravanello, rucola, germogli di erba medica, piselli mangiatutto, polvere di cipolla, sesamo, papavero, latte, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cipolle sottaceto:

In una piccola ciotola, unire le cipolle con 2 cucchiai di aceto, acqua fredda e un pizzico abbondante di sale. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, agitando di tanto in tanto. Le cipolle diventeranno di un rosa acceso. Scolare.
Preparare le uova e i piselli:

Mettete le uova in una casseruola media e aggiungete acqua fino a coprirle di 2,5 cm. Portate a ebollizione, aggiungete i piselli, coprite e togliete dal fuoco. Lasciate riposare per 10 minuti. Sciacquate le uova e i piselli con acqua fredda per raffreddarli. Sbucciate le uova e tritatele grossolanamente.

Rifornimento:

In un frullatore, unire il latte, il formaggio spalmabile, la maionese, il restante cucchiaio di aceto, l'aglio e mezzo cucchiaino di sale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare il condimento in una piccola ciotola e aggiungere i semi di sesamo, i semi di papavero e i fiocchi di cipolla. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Componete le insalate:

Disponete 4 barattoli di vetro a bocca larga da 4 litri e distribuitevi uniformemente i ravanelli. Aggiungete poi a strati la rucola, i germogli, il salmone affumicato, i piselli, le uova a fette e le cipolle sottaceto. Confezionate separatamente il condimento e i crostini di bagel (per una porzione, occorrono circa 10 grammi di condimento e 15 grammi di crostini). Poco prima di servire, trasferite gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungete i crostini di bagel, condite con la salsa e aggiustate di sale e pepe.