Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 16 pezzi.

Questo antipasto ha un meraviglioso equilibrio di sapori. Inoltre, fa un'ottima figura sulla tavola delle feste. Tuttavia, tenete presente che il salmone affumicato e il caviale rosso sono naturalmente salati, quindi è meglio assaggiare prima il ripieno finito e solo allora aggiungere sale, se necessario. Usare uova che sono state conservate in frigorifero per un po' di tempo, piuttosto che uova fresche, le renderà più facili da sgusciare, per un risultato finale più ordinato. Salmone tritato, cipollotti o paprika sono ottime guarnizioni in sostituzione del caviale rosso.

Ingredienti:

• 8 uova grandi, categoria SV
• 1/2 tazza di panna acida
• 60 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiai di cipollotti verdi tritati finemente, più altri per guarnire
• 110 gr. salmone affumicato, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 60 grammi di caviale rosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

uova, salmone affumicato, caviale di salmone, formaggio fresco, maionese, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Disponete le uova in una pentola capiente, in un unico strato. Copritele con acqua fredda e portate a ebollizione a fuoco vivo. Una volta raggiunto il bollore, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare le uova per 15 minuti. Scolate l'acqua calda e riempite la pentola con acqua fredda. Lasciate raffreddare le uova.
Passo 2
• Sbucciate le uova e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Rimuovete delicatamente i tuorli. Metteteli nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Disponete gli albumi in un unico strato su un piatto, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, e cospargeteli di sale.
Passo 3
• Aggiungete ai tuorli la panna acida, il formaggio spalmabile, la maionese, il succo di limone, i cipollotti, il salmone, il sale e il pepe. Sbattete a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Con un cucchiaino, incorporate delicatamente gli albumi al composto di tuorli. Coprite con pellicola trasparente senza sigillare ermeticamente (facendo attenzione a non schiacciare il ripieno) e mettete in frigorifero per 30 minuti per far amalgamare i sapori.
Passo 4
• Al momento di servire, guarnire con un po' di caviale rosso e cipollotti tritati. Condire con sale e pepe e servire.

Voti: 1