Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Queste squisite frittelle sottili sono farcite con salmone affumicato cotto in una ricca salsa di vino bianco, pomodori ed erbe aromatiche. Un vero capolavoro culinario che impreziosirà qualsiasi tavola delle feste, eppure richiede poco tempo e fatica.

Ingredienti:

Impasto

• 1 pizzico di sale
• 1 tazza di farina setacciata
• 2 uova
• 1/2 tazza di latte
• 1 cucchiaio di burro fuso, più altro per ungere la padella
• 1 tazza di vino bianco
• Steli di dragoncello

Riempimento

• 1 kg di salmone affumicato
• 1 tazza di passata di pomodoro appena preparata
• Foglie di dragoncello tritate
• 2 uova sode, tritate grossolanamente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina, uova, latte, burro, vino bianco, dragoncello, salmone affumicato, pomodori passati

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mescolate il sale con la farina, aggiungete le uova e mescolate fino a ottenere un impasto denso. Versate poi lentamente il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete il burro fuso e lasciate riposare per 1 ora.
Passo 2
• Scaldate una padella antiaderente e ungetela con burro fuso, versate la pastella in modo da coprire il fondo e cuocete a fuoco medio fino a doratura, per 1-3 minuti, girate e cuocete per altri 1-2 minuti.
Passo 3
• Portate a ebollizione il vino con sale, pepe, gambi di dragoncello e un po' di burro. Aggiungete il salmone e fate sobbollire finché non inizia a sfaldarsi e si forma una schiuma bianca in superficie. Togliete il pesce e sminuzzatelo. Aggiungete i pomodori freschi o la salsa di pomodoro pronta al brodo e fate ridurre fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Infine, aggiungete il dragoncello tritato. Rimettete il pesce nella salsa, farcite le crêpes con una piccola quantità di ripieno e arrotolatele. Disponete ogni crêpe su un piatto separato e guarnite con 2-3 cucchiai del ripieno rimanente. Decorate con uova sode tritate.

Voti: 2

Autore della ricetta - Frederick Van Coppernolle è uno chef professionista americano e co-conduttore di programmi di cucina.