Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questo semplice ragù deve la sua piacevole acidità e il suo sapore ricco all'aggiunta di un'intera bottiglia di vino rosso! Il vino bilancia il sapore intenso della carne e delle verdure grigliate, permettendovi di saltare la rosolatura in padella senza compromettere il gusto. Servite il ragù con la pasta cotta, cosparsa generosamente di Parmigiano e prezzemolo fresco.

Ingredienti:

• 450 g di collo di manzo, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
• 1 bottiglia (750 ml) di vino rosso, come ad esempio Cabernet Sauvignon
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco (3-4 rametti)
• 2 carote medie, tritate
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 cipolla gialla piccola, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro non salato
• Rigatoni cotti, pronti da servire (confezione da 450 g)
• Parmigiano grattugiato, per servire
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, vino rosso, carota, mandorle, crema di pomodoro, timo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscalda il forno in modalità grill. Rivesti una teglia con carta stagnola.
Passo 2
• In una casseruola capiente, unire il vino, il concentrato di pomodoro, il timo e 2 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Nel frattempo, disporre la carne, le carote, l'aglio e la cipolla sulla teglia preparata. Condire con 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco. Grigliare in forno fino a quando la carne e le verdure non saranno dorate, per 8-10 minuti.
Passo 3
• Una volta che il liquido raggiunge il bollore, aggiungete con cautela la carne rosolata e le verdure, insieme al liquido di cottura rimasto nella padella. Condite con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Portate a leggero bollore, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per 1 ora e 30 minuti.
Passo 4
• Togliete il coperchio e continuate la cottura finché la carne non sarà molto tenera e si sfalderà facilmente con una forchetta, per circa un'altra ora. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto e la salsa non risulterà lucida. Versate la salsa sulla pasta calda. Cospargete generosamente con parmigiano e prezzemolo.

Voti: 3