Bistecca di New York con funghi in salsa di vino e purè di patate alla senape
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 936, grasso totale 52 G., grassi saturi 21 G., proteine 67 G., carboidrati 39 G., fibra 3 G., colesterolo 243 mg, sodio 1448 mg, zucchero 4 G.
Calorie 936, grasso totale 52 G., grassi saturi 21 G., proteine 67 G., carboidrati 39 G., fibra 3 G., colesterolo 243 mg, sodio 1448 mg, zucchero 4 G.
Una succulenta bistecca di controfiletto di manzo alla newyorkese, fritta, viene servita con una ricca salsa al vino e funghi, accompagnata da un purè di patate vellutato con semi di senape. Per la salsa si possono usare funghi champignon bianchi o marroni.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiaini di origano secco
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 grande foglia di alloro essiccata
- 4 bistecche di manzo New York disossate, di circa 2,5 cm di spessore.
- 700 g di patate, pelate e tagliate a pezzi di 1 cm.
- 6 cucchiai di burro non salato
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 350 g di funghi champignon bianchi o marroni, tagliati in 4 pezzi
- 1 tazza di vino rosso
- Rametti di origano fresco, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: manzo, purè di patate, funghi champignon, vino rosso, senape integrale, foglia di alloro, origano, fiocchi di peperoncino rosso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Unire l'origano secco, il peperoncino in fiocchi, l'alloro e 1 cucchiaino di sale in un macinacaffè o in un macinaspezie e macinare fino a ottenere una polvere fine. Strofinare uniformemente la miscela di spezie su entrambi i lati delle bistecche. Lasciare marinare a temperatura ambiente per 15 minuti.
- Nel frattempo, mettete le patate in una pentola dal fondo spesso con acqua fredda sufficiente a coprirle di 1 cm. Salate abbondantemente l'acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire, coperto, finché le patate non saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele, rimettetele nella pentola, aggiungete 3 cucchiai di burro e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungete la senape e 60 ml di brodo di pollo e schiacciate ancora. Salate a piacere.
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Una volta calda, aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale. Cuocete le bistecche fino a quando non saranno croccanti, circa 4 minuti. Giratele e cuocetele, aggiungendo il restante cucchiaio di olio se necessario, fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, circa 3 minuti in più per una cottura al sangue. Toglietele dalla padella e lasciatele riposare.
- Aggiungete i funghi nella padella e cuoceteli fino a doratura, circa 3 minuti. Aggiungete il vino rosso e il restante mezzo bicchiere di brodo di pollo e fate sobbollire fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 5 minuti. Aggiungete i restanti 3 cucchiai di burro e mescolate fino a quando la salsa non risulterà lucida e densa.
- Trasferite le bistecche su un piatto da portata e le patate in una ciotola. Versate la salsa sulle bistecche e cospargete con origano fresco. Servite con purè di patate.
Categorie:
Ricette simili
