Manzo marinato con purè di patate
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le patate con pancetta, porri e pomodori freschi sono il contorno classico di Rachel per la carne di manzo succosa e tenera.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 cucchiaio di condimento per grigliate
- 1 cucchiaino di paprika affumicata o cumino macinato
- 2 cucchiaini di salsa piccante
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1/3 di tazza di olio d'oliva
- 900 g di fianchetto di manzo
- 1150 g di patate novelle
- 1 gambo di porro
- 4 fette di pancetta affumicata tritata
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 mazzo di pomodorini ciliegino, tritati
- sale e pepe
- 1 tazza di panna acida
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aglio, paprica, salsa piccante, salsa Worcestershire, aceto di vino, manzo, patata, porri, pancetta affumicata, pomodorini, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola, mescolate l'aglio, il condimento per carne, la paprika affumicata, la salsa piccante, la salsa Worcestershire e l'aceto. Aggiungete l'olio d'oliva e mescolate. Disponete la carne in un piatto fondo e massaggiatela con la marinata. Lasciate riposare per 15 minuti.
- Tagliate a metà le patate più grandi, lasciando intere quelle più piccole. Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua. Portate a ebollizione e fate sobbollire per 12-15 minuti, finché non saranno tenere.
- Riscaldare una piastra o una griglia a fuoco vivo.
- Tagliate il porro a metà nel senso della lunghezza. Affettatelo a fette di poco più di un centimetro di spessore. Mettete i porri in una ciotola capiente piena d'acqua e lavateli accuratamente, separando tutti gli strati. Scolate i porri in un colino.
- Grigliate la carne per 6-7 minuti per lato.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella ben calda a fuoco medio-alto. Cuocete la pancetta per 3-5 minuti, finché non inizia a dorarsi e la maggior parte del grasso si è sciolta. Aggiungete i porri nella padella e cuoceteli per 3-5 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.
- Scolate le patate e schiacciatele con il brodo di pollo. Aggiungete la pancetta, i porri e i pomodori alla purea e schiacciate di nuovo. Condite con sale e pepe a piacere.
- Togli la carne dalla griglia e lasciala riposare per un momento in modo che i succhi si ridistribuiscano uniformemente. Quindi tagliala a fette sottili contro fibra. Servi il manzo con purè di patate, pancetta e pomodori, guarnito con una cucchiaiata di panna acida.
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