Bistecca di Salisbury con purè di patate
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 663, grasso totale 37 G., grassi saturi 17 G., proteine 37 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 867 mg, zucchero - G.
Calorie 663, grasso totale 37 G., grassi saturi 17 G., proteine 37 G., carboidrati 45 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 867 mg, zucchero - G.
La Salisbury steak è un piatto che, a differenza delle costose bistecche, si può gustare a cena in qualsiasi giorno. Si tratta di una polpetta fatta con un misto di carni macinate in una salsa a base di cipolle o, come in questa ricetta, carote e sedano. Le polpette vengono prima fritte fino a doratura, poi cotte a fuoco lento con le verdure in brodo di pollo. Dopo averle tolte dalla padella, addensare la salsa con del burro e versarla sulle polpette insieme alle verdure. Servire con purè di patate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di patate Yukon Gold o rosse, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 0,6 kg di impasto di carne macinata per polpettone
- 0,5 cucchiai. pangrattato panko
- 1 uovo grande
- Mezza cipolla grattugiata
- 1,5 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 4 cucchiai di burro non salato
- 1,5 tazze di carote piccole, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 3 gambi di sedano, tritati
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di panna a basso contenuto di grassi
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, patata, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, vitello macinato, pangrattato panko, uova, mandorle, timo, salsa Worcestershire, burro, carota, sedano, brodo, crema
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una casseruola media e copritele con acqua fredda. Salate. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire la carne macinata, il pangrattato, l'uovo, la cipolla, il timo, la salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco; mescolare con le mani. Formare 4 polpette ovali, spesse 1 cm.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e cuocetele fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Disponete le carote e il sedano intorno alle polpette e cuocete fino a quando le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 3 minuti. Abbassate la fiamma a fuoco medio. Versate il brodo, coprite e lasciate sobbollire fino a quando le polpette non saranno cotte, circa 5 minuti. Aggiungete le polpette e alzate la fiamma al massimo. Cuocete fino a quando il brodo non si sarà leggermente ridotto, circa 2 minuti, quindi aggiungete 1 cucchiaio di burro e mescolate fino a completo scioglimento.
- Scolate le patate; schiacciatele con la panna, i restanti 2 cucchiai di burro, sale e pepe nero a piacere. Servite con le cotolette e le verdure.
Nota
L'impasto del polpettone è composto da parti uguali di carne macinata di manzo, maiale e vitello; in alternativa, si può utilizzare un mix di 340 grammi di carne macinata di manzo (collo) e 220 grammi di carne macinata di maiale.
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