Bistecca di tacchino con purè di patate e salsa all'arancia

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 621, grasso totale 20 G., grassi saturi 8 G., proteine 49 G., carboidrati 63 G., fibra 9 G., colesterolo 115 mg, sodio 851 mg, zucchero - G.

Rosolate il tacchino in padella e servitelo con una deliziosa salsa di cipolle piccante. Usate delle fettine di tacchino naturali, ovvero filetti tagliati in bistecche facili da gestire. La cottura richiederà circa 4 minuti per lato. Per insaporire il petto di tacchino, altrimenti neutro, con aromi vivaci, scaldatelo in una salsa preparata con cipolle, succo d'arancia e peperoncini ancho, insieme a miele e panna. I peperoncini non sono troppo piccanti e si abbineranno splendidamente agli aromi agrumati. Servite con una purea di patate dolci.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di patate dolci (circa 4 tuberi medi)
0,7 kg di costolette di tacchino naturali
2 cucchiai di peperoncino ancho macinato
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla spagnola grande, tagliata a metà e affettata in mezze rondelle di 0,5 cm di spessore.
2 cucchiaini di cumino macinato
1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
0,5 tazze di panna da montare
2 cucchiai di miele
1,5 cucchiaini di senape di Digione
0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata
3 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino, patata dolce, Succo d'arancia, crema, senape di Digione, peperoncino ancho, cumino, Miele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bucherellate la patata dolce con una forchetta, mettetela in una ciotola adatta al microonde e cuocetela nel microonde finché non si ammorbidisce, per circa 20 minuti. Tagliate le patate a metà e prelevate la polpa con un cucchiaio, mettendola in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una purea soffice; coprite e tenete in caldo.
Nel frattempo, asciugate il tacchino con carta assorbente e cospargetelo con 1 cucchiaio di acciughe macinate e 1 cucchiaino di sale. Scaldate l'olio d'oliva in una padella di ghisa capiente a fuoco medio. Aggiungete il tacchino e cuocetelo fino a quando non sarà dorato, circa 3-4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.

Pulisci la padella e mettila sul fuoco vivo. Aggiungi la cipolla e cuoci, mescolando, finché i bordi non saranno dorati, per 4-6 minuti. Aggiungi il cucchiaio di peperoncino ancho e il cumino rimasti e cuoci per 30 secondi.
Aggiungete il brodo, la panna, il miele, la senape, la scorza e il succo d'arancia; fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, per circa 5 minuti. Aggiungete il tacchino e scaldatelo per 1 minuto. Servite con purè di patate dolci.

Categorie: