Polpettone ripieno di tacchino e pane con purè di patate alle erbe aromatiche.

Voti: 5

Come preparare - Polpettone ripieno di tacchino e pane con purè di patate alle erbe

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa ricetta, Rachael Ray combina ingredienti dei piatti più popolari del Giorno del Ringraziamento, permettendovi di gustare questi sapori tutto l'anno. Un succulento polpettone a base di tacchino e ripieno di pane viene servito con un cremoso purè di patate guarnito con una morbida crema di formaggio aromatizzata alle erbe.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di burro
2 mele Mackintosh, tagliate a cubetti (senza torsolo)
3–4 piccoli gambi di sedano, tritati
1 cipolla tritata
1 foglia di alloro
2 tazze di ripieno per pane acquistato al supermercato o cubetti di pane bianco raffermo
1 cucchiaio di condimento per pollame
4 tazze di brodo di tacchino o di pollo
900 g di carne macinata di tacchino
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 uovo grande
1/4 di tazza di olio vegetale + altro se necessario
1/4 di tazza di farina
900 g di patate amidacee, pelate
1 tazza di latte intero
1 confezione (140 g) di formaggio fresco alle erbe aromatiche
1/4 di tazza di mix di erbe aromatiche fresche tritate (consigliate: erba cipollina, aneto, timo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tacchino macinato, purè di patate, mele, sedano, formaggio, condimento per pollame, foglia di alloro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una padella media a fuoco medio, sciogliete il burro. Fate soffriggere le mele, il sedano e la cipolla con l'alloro, il sale e il pepe fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 10 minuti. Aggiungete il ripieno di pane e inumiditelo con 1-1,5 tazze di brodo; cospargete con il condimento per pollame. Lasciate raffreddare completamente, quindi unite in una ciotola il tutto con la carne macinata di tacchino, il sale, il pepe, metà del prezzemolo e l'uovo.

Formate 4 polpettoni ovali, di circa 5 cm di spessore. Disponeteli su una griglia posta su una teglia da forno o su una teglia rivestita di carta da forno e ungete leggermente la superficie per renderla lucida. Cuocete in forno fino a doratura, per circa 45 minuti, a seconda dello spessore del polpettone. Riscalda il polpettone in forno. Trasferiscilo in una pirofila bassa e coprilo con un foglio di alluminio. Per evitare che il polpettone si asciughi, aggiungi un po' di brodo..
Purè di patate:

Mentre il polpettone cuoce in forno, lessate le patate. Scolatele, poi rimettetele nella pentola calda e schiacciatele con il latte, il formaggio alle erbe, le erbe aromatiche miste, il prezzemolo rimasto, il sale e il pepe nero. Lasciate raffreddare completamente e conservate in frigorifero. Scaldate il purè di patate in una casseruola a fuoco medio-basso, aggiungendo un po' di latte man mano che le patate si scaldano per ammorbidirle leggermente..

Sugo di carne:

In una casseruola, unire il burro con 60 ml di farina e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti, finché il composto non assume il colore del burro di arachidi. Aggiungere abbondante peperoncino al roux, quindi versare un paio di tazze di brodo per addensarlo e aggiustare di sale e pepe a piacere. Servire il polpettone, intero o a fette, con purè di patate e salsa gravy.