Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questo piatto è perfetto per una tavola festiva. Il pollo intero arrosto viene condito con una salsa piccante a base di aglio arrostito e burro e servito con un contorno di purè di patate con pesto fresco. Prima della cottura, le carcasse di pollo vengono marinate per diverse ore in un mix di olio d'oliva, erbe aromatiche tritate e aglio, poi leggermente rosolate in padella. Il risultato è una pelle croccante e una carne incredibilmente succosa e saporita. Versate la salsa calda all'aglio arrostito sul pollo e irroratelo immediatamente con un filo d'olio al tartufo. Come contorno, abbinate il purè di patate a un pesto a base di basilico, pinoli, olio d'oliva e parmigiano.

Ingredienti:

pollo al forno

• 2 polli del peso di circa 1,1 kg ciascuno.
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1/4 di tazza di aglio tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di foglie di timo fresco tritate grossolanamente
• 1/4 di tazza di dragoncello fresco tritato grossolanamente
• 1/4 di tazza di rosmarino fresco tritato grossolanamente

Salsa all'aglio arrosto

• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 scalogni, tritati grossolanamente
• 1 bicchiere di vino Porto
• 8 tazze di brodo di pollo
• 2 teste d'aglio cotte al forno, spicchi spremuti fuori
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di olio al tartufo bianco

Purè di patate alle erbe aromatiche

• 1 tazza di foglie di basilico ben pressate
• 2 cucchiai di pinoli
• 2 spicchi d'aglio
• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
• 6 patate rosse, pelate, tagliate a pezzi e lessate
• 0,5 tazze di latte caldo
• 3 cucchiai di burro

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, aglio, porta, olio al tartufo, patate rosse, formaggio parmigiano, latte, pinoli, timo, dragoncello, rosmarino, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungete il pollo e ricopritelo con la marinata. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Pollo:
  
  Preriscaldare il forno a 200 °C. Legare i polli, condirli con sale e pepe e spennellarli con la marinata. In una padella calda, rosolare i polli, con il petto rivolto verso il basso, fino a doratura, per 3-5 minuti. Trasferirli in forno e cuocere per 10 minuti. Abbassare la temperatura a 175 °C e continuare la cottura, irrorando con la marinata e il suo sugo, fino a completa cottura, per circa altri 30 minuti. Togliere dal forno e lasciare riposare.
Passo 3
• Salsa:
  
  In una padella capiente, scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco vivo finché non iniziano quasi a fumare e fate soffriggere lo scalogno per 3 minuti. Aggiungete il vino e fate ridurre finché il liquido non si sarà quasi asciugato. Aggiungete il brodo e l'aglio arrostito e cuocete finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Salate e pepate. Togliete dal fuoco e filtrate la salsa in un pentolino. Incorporate il burro. Versate la salsa sul pollo e irrorate con un filo d'olio al tartufo.
Passo 4
• Purè di patate:
  
  Mettete il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio in un robot da cucina e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il formaggio, il sale e il pepe nero a piacere. Passate le patate lesse ancora calde al passaverdure in una ciotola capiente. Aggiungete 60 ml di purea di erbe aromatiche, il latte e il burro. Frullate fino a ottenere un composto liscio e aggiustate di sale e pepe a piacere.

Voti: 4