Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La cucina spagnola è rinomata per le sue specialità di carne dal sapore, aroma e aspetto inconfondibili, spesso arricchite da un tocco di paprika affumicata spagnola. Potete preparare una prelibatezza altrettanto deliziosa anche a casa. Vi basterà la stessa paprika spagnola, qualche spezia in più e un paio di polli che, con il minimo sforzo, si trasformeranno in una squisita pietanza per le feste. Arrostite i polli conditi con spicchi d'aglio non sbucciati e fette di baguette. Assorbiranno i deliziosi succhi della carne e diventeranno croccanti. Per servire, tagliate il pollo a pezzi e spalmate l'aglio arrostito direttamente sul pane tostato.

Ingredienti:

• 2 polli da 1,4 - 1,8 kg, eviscerati
• 2 cucchiai di paprika affumicata spagnola
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 4 teste d'aglio (2 tagliate a metà orizzontalmente; 2 separate in spicchi)
• 1 baguette, tagliata a fette spesse 1 cm.
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, baguette, cumino, pepe di Cayenna macinato, paprica, aglio

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una piccola ciotola, mescolate la paprika, l'amido di mais, 1 cucchiaio di sale, il cumino, il coriandolo e il pepe di Cayenna. Asciugate i polli con carta assorbente. Strofinate una piccola quantità del composto di spezie all'interno delle cavità e cospargete la pelle con il resto del composto. Mettete i polli in frigorifero, scoperti, per 15-30 minuti per far asciugare la pelle.
Passo 2
• Circa 30 minuti prima di infornare, togliere il pollo dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 230 °C.
Passo 3
• Inserite le teste d'aglio tagliate a metà nelle cavità dei polli. Legate le zampe con dello spago da cucina e ripiegate le ali sotto. In una teglia capiente, condite le fette di baguette e gli spicchi d'aglio con olio d'oliva; salate e distribuiteli in un unico strato. Adagiatevi sopra i polli, con il petto rivolto verso l'alto, ben distanziati.
Passo 4
• Arrostite il pollo finché il petto e la parte superiore delle cosce non iniziano a dorarsi, circa 30 minuti. Ruotate la teglia e abbassate la temperatura del forno a 175 °C. Continuate la cottura finché la pelle non sarà croccante e un termometro inserito nella parte più spessa della coscia non indicherà 74 °C, altri 35-50 minuti.
Passo 5
• Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti nella teglia. Eliminate lo spago e tagliate il pollo a fette. Servite con aglio arrostito e una baguette. Gli spicchi d'aglio si ammorbidiranno dopo la cottura in forno, quindi potrete spremerli direttamente dal guscio sul pane tostato..

Voti: 3