Pollo intero marinato con spezie, aglio arrostito e limoni

Voti: 1

Come preparare - Pollo intero con spezie, aglio arrosto e limoni

Foto del piatto: Chris Kurth

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

"La cannella in questa ricetta aggiunge una nota dolce", spiega Alex.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo intero (1600-1800 g)
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di paprika piccante
1 cucchiaio di senape in polvere
4 teste d'aglio, non sbucciate, tagliate trasversalmente
1 tazza di zucchero
4 limoni grandi
2 bastoncini di cannella
1 cucchiaio di semi di aneto
0,5 tazze di aceto di vino rosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 260 °C.

Preparazione del pollo all'aglio: Strofinare la parte esterna del pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale. Utilizzando un setaccio a maglie fini, cospargere uniformemente la paprika e la senape su tutta la superficie. Trasferire il pollo in una pirofila bassa o in una teglia da forno con i bordi rialzati e una griglia e cuocere in forno per 15 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 200 °C e coprire il pollo senza sigillarlo ermeticamente con un foglio di alluminio.

In una piccola ciotola, mescolate l'aglio con 2 cucchiai di olio d'oliva e cospargete di sale. Disponete l'aglio intorno al pollo. Cuocete fino a quando la temperatura interna non raggiunge i 70°C e i succhi che fuoriescono non sono trasparenti, circa 40-50 minuti. Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo.
Preparare la salsa al limoneMentre il pollo cuoce: in una casseruola media, unire lo zucchero, 2 cucchiaini di sale e i limoni con 3 tazze d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere i bastoncini di cannella e i semi di aneto. Lasciar sobbollire dolcemente fino a quando il liquido non si addensa, per 10-12 minuti.

Aggiungete l'aceto di vino rosso e cuocete a fuoco medio per 30-35 minuti, finché i limoni non saranno morbidi (verificate la cottura con un coltello). Lasciate riposare i limoni nel liquido caldo per 15 minuti, quindi scolateli con una schiumarola. Su una superficie piana, tagliate ogni limone a fette spesse 1,5 cm. Eliminate i semi. Conservate gli spicchi di limone in un po' del liquido di cottura fino al momento di servire.

ServireAdagiate il pollo su un piatto da portata e disponete l'aglio intorno. Mettete la pentola con il liquido di cottura tenuto da parte sul fuoco medio e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete gli spicchi di limone scolati. Rimettete sul fuoco basso, aggiungete sale e pepe a piacere e fate sobbollire delicatamente per 2-3 minuti per far amalgamare i sapori. Versate la salsa al limone sopra e intorno al pollo e all'aglio.

Ricetta pollo al forno con salvia e rosmarino.