Pollo avvolto nella pancetta e cotto al forno
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
"Il pollo e la pancetta si abbinano alla perfezione in un'insalata Cobb, e lo stesso vale per questa combinazione di pollo e pancetta nel vostro piatto", osserva Alex.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 pollo intero (1400-1600 g)
- 6 rametti di timo fresco
- 1-2 limoni, tagliati a spicchi
- 12 fette di pancetta (circa 350 g)
- 1 cucchiaio di senape
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 260 °C.
Preparare il polloCondite l'esterno del pollo con sale e pepe. Riempite la cavità con rametti di timo e spicchi di limone. Girate il pollo in modo che l'apertura sia rivolta verso di voi. Adagiate un'estremità di una fetta di pancetta direttamente sulla coscia sinistra, quindi incrociatela sul petto in modo che l'altra estremità si trovi sulla coscia destra. Ripetete l'operazione con altre 9 fette di pancetta, sovrapponendole leggermente in modo da coprire le cosce e l'intero petto. Infine, avvolgete una fetta di pancetta intorno a ciascuna coscia. - Adagiate il pollo in una pirofila bassa o su una teglia da forno con i bordi rialzati e una griglia e posizionatela al centro del forno. Cuocete per 20 minuti, quindi abbassate la temperatura a 170 °C. Continuate la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C e i succhi che fuoriescono non risultano trasparenti, per circa 40-50 minuti. Togliete il pollo dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti prima di tagliarlo. Sul petto dovrebbe formarsi una crosticina di pancetta soda. Per assicurarvi che la pancetta rimanga attaccata alla carne, usate un coltello affilato durante il taglio.
Ricetta pollo avvolto nella pancetta su una lattina di birra.
Sugo di carnePreparate la salsa versando il succo estratto dalla cavità del tacchino, insieme al timo e ai limoni, in una pirofila. Mettete la pirofila a fuoco medio e portate a ebollizione. Aggiungete la senape, 2 cucchiai d'acqua e cuocete per 2-3 minuti per amalgamare gli ingredienti della salsa. Filtrate, spremendo il succo e gli spicchi di limone, e condite con sale e pepe. Eliminate i limoni e i rametti di timo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite immediatamente.
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