Maiale marinato alle more avvolto nella pancetta
Voti: 2
Tempo: 4 ore.
Complessità: media
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Maiale marinato alle more e avvolto nella pancetta: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 – 2,25 kg di lonza di maiale (lonza disossata), eliminare il grasso in eccesso
- 8 fette di pancetta per avvolgere
- 1/4 di tazza di marmellata di more
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- Sale grosso e pepe macinato fresco
- 2 cipolle rosse, tagliate in quarti
- 8 fette di pancetta per avvolgere
- 2 cucchiai di farina
- 3 tazze di brodo di pollo non salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, Bacon, cipolla rossa, aglio, timo, aceto di vino, senape di Digione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare la marinata: In una piccola ciotola, mescolate la marmellata di more, 1 cucchiaio di aceto di vino, la senape, il timo e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Con un coltello sottile, forate la carne di maiale in diversi punti, quindi strofinatela con aglio, sale e pepe.
Strofinate la carne di maiale con la marinata, mettetela in un sacchetto capiente o in un contenitore ermetico e lasciatela marinare in frigorifero per 2 ore o, meglio ancora, per tutta la notte. - Togliere la carne di maiale dal frigorifero 20 minuti prima della cottura e preriscaldare il forno a 160 gradi Celsius. Mettere le cipolle in una teglia di metallo.
Avvolgere la carne di maiale nella pancetta (come indicato di seguito) e adagiatevi sopra le cipolle nella padella. Mettete la padella su una griglia in forno e cuocete per circa 1 ora e mezza, finché la pancetta non sarà croccante e la temperatura interna della carne di maiale non avrà raggiunto i 62 gradi Celsius (145 gradi Fahrenheit). Trasferite la carne di maiale su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti.
Come avvolgere la carne di maiale: Adagiate le fette di pancetta sopra la carne di maiale, sovrapponendole leggermente, e poi ripiegatele sotto la carne.
Lega saldamente lo spago attorno a ciascuna fetta per fissarle. - Nel frattempo, preparate il sugo: Nella teglia in cui avete arrostito il maiale, mettete da parte 2 cucchiai del grasso fuso, scolate il resto e aggiungete le cipolle. Mettete la teglia su due fornelli contemporaneamente e portate la fiamma a medio-media.
Aggiungete la farina e mescolate bene. Aggiungete il brodo di pollo e fate sobbollire per circa 5 minuti, finché il liquido non si addensa.
Aggiungete i restanti 2 cucchiai di aceto, sale e pepe. - Rimuovete lo spago e affettate la carne di maiale. Servite con cipolle e sugo.
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