Broccolini avvolti nel prosciutto

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 67, grasso totale 3 G., grassi saturi 1 G., proteine 6 G., carboidrati 6 G., fibra 2 G., colesterolo 9 mg, sodio 369 mg, zucchero 1 G.

Di recente, le crudités – verdure crude o sbollentate servite intere o tagliate a striscioline – sono diventate sempre più popolari, anche in occasione di grandi feste e celebrazioni. Per garantire che questi antipasti sani e semplici non passino inosservati in tavola, ma anzi aggiungano un tocco di classe, gli chef ricorrono a diversi trucchi di presentazione. Provate, ad esempio, le crudités avvolte in fette di prosciutto. Le verdure tagliate vengono raccolte in mazzetti e legate con striscioline di prosciutto. Fette di finocchio, peperoni colorati, broccolini o cimette di cavolfiore si prestano perfettamente a questo scopo. Il risultato è originale, bello e delizioso. Servite le crudités con vino o altri liquori a vostra scelta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

20 fette sottili di prosciutto o pancetta
1 radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili nel senso della lunghezza
Mezzo peperone arancione, tagliato longitudinalmente a strisce
Mezzo peperone rosso, tagliato a strisce nel senso della lunghezza
Mezzo peperone giallo, tagliato a strisce nel senso della lunghezza
10 gambi di broccolini, sbollentati
Un quarto di cavolfiore, separato in cimette con il gambo, sbollentato
2 cucchiai. olio d'oliva aromatizzato all'aglio e al limone
1 pezzo (60 gr.) di Parmigiano Reggiano
Sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolo nero, cavolfiore, bulbo di finocchio, peperone dolce, sgombro, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lavorando con una fetta di prosciutto alla volta, tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Avvolgete un piccolo mazzetto di finocchietti (circa 3 pezzi) intorno al prosciutto, lasciando che sporgano da entrambe le estremità.
Raccogli una striscia di peperoni di diversi colori in un mazzetto, poi avvolgi ogni mazzetto nel prosciutto crudo, lasciando che i peperoni sporgano dalle estremità. Avvolgi il prosciutto anche intorno ai gambi dei broccoli. Infine, avvolgilo intorno ai gambi del cavolfiore. Disponi le verdure su un piatto da portata.

Condire con un filo d'olio d'oliva. Grattugiare il parmigiano sulle verdure con una grattugia o un pelapatate; cospargere con pepe nero. Servire con pesce in glassa alla senape.

Categorie: