Crudité con salsa allo yogurt verde
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Un antipasto di crudité è una composizione ordinata di verdure crude, cotte al forno o sbollentate, accompagnate da una salsa. Per evitare che il piatto di verdure sembri un'insalata disordinata, è meglio avere un'idea precisa quando lo si prepara, ottenendo così un antipasto bello, sano e delizioso. Ad esempio, si può preparare una crudité con verdure verdi, disponendole intorno a una ciotola di salsa allo yogurt e aneto. Bastoncini di cetriolo succosi, foglie di lattuga, cavoletti di Bruxelles arrostiti, fagiolini e broccolini sono accompagnamenti perfetti, così come i fagiolini sbollentati, che li ammorbidiscono mantenendone la succosità e il colore brillante. I semi di zucca, tostati in forno con le spezie, sono un delizioso tocco in più per le verdure.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Broccolini
- semi di zucca
- cetrioli iraniani
- Foglie di lattuga
- cavoletti di Bruxelles
- Fagioli verdi
- Salsa allo yogurt verde per accompagnare
Consigliamo
Ricetta:
Salsa allo yogurt verde
In un robot da cucina, unire 1 spicchio d'aglio, 1/4 di tazza di menta, aneto e prezzemolo tritati grossolanamente, 1 cipollotto tritato e 1 acciuga tritata. Aggiungere 2 tazze di yogurt greco naturale e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Broccolini
Pulite i ceci e immergeteli in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Asciugateli tamponandoli e cospargeteli di sale.
Semi di zucca piccanti
Su una teglia, unire 1,5 tazze di semi di zucca sgusciati con 2 cucchiai di burro fuso, 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato, un pizzico di pepe di Cayenna e 3/4 di cucchiaino di sale grosso. Cuocere in forno a 200 °C fino a doratura, per circa 5 minuti.
cetrioli iraniani
Foglie di lattuga
cavoletti di Bruxelles
Pulite il cavolo e tagliatelo a metà; conditelo con olio d'oliva, salatelo e cuocetelo in forno a 200°C per 20 minuti.
Fagioli verdi
Pulire e lessare in acqua salata per 4 minuti, quindi trasferire in acqua ghiacciata. Asciugare tamponando e condire con sale.
Ricetta per antipasto - Crudité di broccolini avvolti nel prosciutto.
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