Crudités con salsa romesco

Voti: 5

Tempo: 40 min.

Le crudité sono un antipasto salutare composto da un assortimento di verdure disposte su un piatto, che ha guadagnato popolarità inizialmente nella cucina francese e poi in tutta Europa e negli Stati Uniti grazie agli appassionati di alimentazione sana. L'idea principale alla base delle crudité è quella di disporre in modo bello e originale verdure sane e gustose su un piatto. Ad esempio, una crudité nei toni del rosso e dell'arancione sarebbe splendida. Posizionate una ciotola di salsa romesco al centro per intingere e, intorno, disponete zucca e carote arrostite, ravanelli freschi e peperoni dolci in tonalità coordinate e mandorle affumicate per completare questa ricca composizione di verdure.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

zucca a ghianda
Carota
peperone dolce
Mandorla
Ravanello
Salsa romesco per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricetta:

Salsa Romesco

Immergete 1 peperoncino secco del New Mexico in acqua calda per 10 minuti; scolatelo, quindi eliminate il gambo e i semi. In un robot da cucina, frullate 1 spicchio d'aglio, 1 fetta di pane tostato, 1/4 di tazza di mandorle affumicate e il peperoncino. Aggiungete 2 tazze di pomodori tagliati a quarti, 2 cucchiai di aceto di vino rosso e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata; frullate ancora. Con il robot in funzione, versate 3/4 di tazza di olio d'oliva. Salate e aggiungete altra paprika.

zucca a ghianda

Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e affettatela a spicchi di 1 cm di spessore. Conditela con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocete in forno a 220 °C, mescolando una volta, finché non sarà tenera, per 15-20 minuti. (La zucca può essere cotta contemporaneamente alle carote).

Carote piccole

Pulite le carote, poi conditele con olio d'oliva, aneto tritato finemente, prezzemolo e sale. Cuocete in forno a 220 °C (425 °F), mescolando a metà cottura, finché non saranno tenere, per 15-20 minuti.