Cotolette fatte con salsiccia affumicata e fagioli
Voti: 6
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 580, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 52 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 580, grasso totale 31 G., grassi saturi G., proteine 24 G., carboidrati 52 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Cotolette a base di salsiccia stagionata e fagioli: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 85 g di salsiccia chorizo stagionata, tritata finemente
- 3/4 di tazza pangrattato
- 1/3 di tazza di mandorle tritate
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 lattine di fagioli bianchi (430 g ciascuna), scolati e sciacquati
- 1 uovo grande
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco
- 5 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, più altro per guarnire
- 4 tazze di rucola
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: salsiccia chorizo, fagioli bianchi, pangrattato, aceto di vino, peperone dolce, rucola, aglio, prezzemolo, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, cuocete i pezzi di salsiccia a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno leggermente dorati, per circa 5 minuti. Trasferiteli in un robot da cucina. Aggiungete nella padella con il grasso 1/4 di tazza di pangrattato, le mandorle e 1 spicchio d'aglio. Cuocete, mescolando, finché il pangrattato e le mandorle non saranno tostati, per circa 3 minuti; trasferite il tutto in una ciotola.
- In un robot da cucina, unire i fagioli, l'uovo, la restante mezza tazza di pangrattato, il prezzemolo, un cucchiaio di olio d'oliva, lo spicchio d'aglio rimasto, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Frullare fino a ottenere un impasto con piccoli grumi. Formare otto polpette spesse circa 2,5 cm (usando circa 80 ml di impasto per polpetta) e disporle su una teglia. Congelare per 10 minuti.
- Preparare la salsa romescoArrostite i peperoni su un fornello a gas a fuoco medio per 6-8 minuti. In alternativa, potete grigliarli fino a quando non saranno bruciacchiati. Eliminate i gambi, i semi e la pelle annerita. Sciacquate il robot da cucina e frullate i peperoni con il composto di mandorle, 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto e 1/4 di cucchiaino di sale. Per una consistenza più liquida, aggiungete 1/3 di tazza d'acqua. Condite con sale e pepe.
- Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete gli hamburger e cuoceteli, girandoli una volta, finché non saranno dorati, per 4-5 minuti.
Dividete la salsa romesco nelle ciotole e adagiatevi sopra le cotolette. Condite la rucola con un filo d'olio d'oliva e aceto e salate. Servite l'insalata con le cotolette.
Ricetta cotolette fatto con carne macinata di salsiccia e patate.
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